Ingredientes:
4 papas.
1/2 kilo de tortillas.
3 jitomates.
1 chile verde.
1 taza de frijoles hervidos.
200 g de manteca de cerdo.
Queso fresco.
1/2 cebolla.
1 ajo pequeño.
Sal.
Preparación.
1.- En un recipiente con suficiente agua poner a cocer las papas, hasta que al introducir un tenedor estén suaves.
2.- Asar los tomates y el chile y licuar con el ajo. Con este procedimiento estamos haciendo la salsa. Si quieres que no pique antes de hervir el chile se le quitaran las semillas. Si por el contrario la apeteces muy picosa entonces puedes agregarle otro chile.
3.- En una sartén poner a calentar 2 cucharadas de manteca y agregar los frijoles, los cuales deberán machacarse y dejar sazonar por 5 minutos, hasta que alcancen una consistencia espesa.
3.- Cuando las papas estén cocidas, quitarles la cascara y machacar hasta formar un puré. Agregarle un poquito de sal al gusto.
4.- Dejar que los frijoles y el pure de papa se enfríen.
5.- Poner a calentar en un sartén extendido 3 cucharadas de manteca.
6.- Untar las tortillas con un poco de frijol, luego un poco de pure de papa sobre el frijol.
7.- Meter a la sartén las garnachas de una en una con la manteca bien caliente, dejar un minuto y voltear, dejar otro minuto y sacar la garnacha, poner sobre un papel absorbente. Si es necesario ponerle más manteca al sartén.
8.- Agregarle salsa al gusto, el queso desmoronado, y tiritas de cebolla.
9.- Servir como un rico desayuno de fin de semana.
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