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Gazpacho de melón y tomate

Cuando llega el verano y sobre todo la calor nos apetece comer sopas frías y gracias a nuestra gastronomía española que nos ofrece un sin fin de recetas tradicionales, podemos disfrutar del salmorejo, ajoblanco, gazpachos...

Éste último ya con toques modernos y atrevidos, como añadirle melón, jengibre y menta ¿Y por qué no?.

Queda verdaderamente fresco y muy apetecible!!


Gazpacho de melón y tomate

Ingredientes

(para 4 personas)

300 gramos de pulpa de melón dulce,

2 pimientos rojos o amarillos tipo italiano,

250 gramos de tomates maduros pequeños,

1 pepino,

1 manojo de albahaca o menta,

1 trozo del tamaño de una nuez de jengibre,

1 cebolla roja,

1 diente de ajo,

Para la decoración:

2 c/s de aceite de oliva,

2 c/s de vinagre balsámico,

Sal, Pimienta,

hojas de albahaca o menta

Preparación:

Poner en el vaso americano el melón picado a dados, los pimientos limpios de pepitas y picados, los tomates, el pepino, la hierba y el jengibre pelado.

Triturar hasta que quede una sopa fina.

Pelar y picar la cebolla y el ajo finamente y mezclarlo en la sopa de arriba a abajo.

Meterlo en la nevera unas 2 horas.

Servir en platos o cuencos rociando por encima los ingredientes de la decoración.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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