El gazpacho es uno de nuestros platos favoritos. Nos encanta ahora que llega el calor ya que es una refrescante forma de tomar verdura.
El gazpacho es típico andaluz, pero en realidad se hace gazpacho en toda España. Es un plato que aporta muchos nutrientes con pocas calorías: el gazpacho tiene entre 25-30 Kcal cada 100 g (dependiendo de la cantidad de aceite que le pongas).
Si no sabes cómo hacer gazpacho, quédate con nosotros.
Ingredientes de la receta de Gazpacho
Estos son los ingredientes para la receta de gazpacho sin pan:1 kg de tomate pera
70 gr de pepino
40gr pimiento verde
30 gr cebolla
1 ajo pequeño
15 gr de vinagre de jerez
1 cucharadita de sal
20-30 gr de aceite de oliva virgen extra
Pasos a seguir para hacer Gazpacho casero
Estos son los pasos para conseguir hacer gazpacho:Escaldar los tomates 10 minutos en agua hirviendo para desprender la piel y q sean fáciles de pelar. Si disponemos de un robot de cocina potente nos saltaremos el paso, ya q la piel se va a pulverizar y no se va a notar.
Agregar todos los ingredientes, salvo el aceite, a un vaso mezclador y batir/triturar durante unos minutos hasta lograr licuar todas las hortalizas. Si quedan restos que no queramos se puede pasar por un pasapurés o un colador fino.
Una vez licuado, agregamos el aceite y mezclamos con la batidora unos 10 segundos.
Sólo con estos sencillos pasos ya tendríamos el gazpacho listo, si nos gusta más líquido podemos añadir un poco de agua. En casa ponemos unos cuantos hielos y a la nevera, nos encanta bien frío.
Si te ha gustado nuestra explicación de cómo hacer gazpacho casero, quizás también te interesen las siguientes recetas de nuestro repertorio:
Crema de zanahorias y puerros.
Rape al orio al vapor.
Crema de espárragos.
Diferencia entre salmorejo y gazpacho
El gazpacho y el salmorejo son muy parecidos pero difieren un poco en sus ingredientes.En primer lugar hay que decir que el gazpacho es una sopa fría mientras que el salmorejo es una emulsión, por lo que la textura es diferente. El gazpacho apenas tiene espesor y por eso es posible tomarlo bebido.
Por el contrario, el salmorejo puede llegar a tener un espesor más cercano al de una crema suave, lo que nos invita a comerlo con cuchara.El motivo principal de esta diferencia de textura es el agua que sí lleva el gazpacho pero no el salmorejo, lo que le da esa consistencia líquida similar a la de una sopa fría.
Hay que decir que ambos platos tienen como base principal el tomate. Aquí en Zaragoza tenemos el mejor tomate del mundo. Otros ingredientes que tienen en común son el aceite de oliva y el ajo.
Como ingredientes diferenciales están el pepino y el pimiento que se utiliza en el gazpacho. Aunque hay tantas recetas de gazpacho como personas que lo hacen.
Además, al servir el salmorejo lo más normal es incluir huevo duro picado junto a jamón serrano en tacos y bañado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Fuente: este post proviene de La Vida al Vapor, donde puedes consultar el contenido original.
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