En estos tiempos se han incrementados las ventas de los Golfiados Venezolanos ese pancito en forma de caracol bañado en papelón y queso, uhh se me hace agua la boca. y que muchos no saben preparar por ello aca comparto con ustedes la receta para preparar unos golfeados deliciosos que servidos al desayuno o media tarde como merienda le regalaran a su paladar el dulce sabor de Venezuela.
Ingredientes para la masa:
610 g de harina blanca panadera
219 g de agua
10 g de levadura instantánea
3 g de sal fina
58 g de huevo batido
37 g de papelón líquido
97 g de margarina
12 g de leche en polvo
12 g de anís dulce en granos
5 g de miel
5 g de vainilla
Ingredientes para el relleno:
300 g de queso blanco duro rallado
180 g de azúcar
120 g de papelón rallado
6 g de anís dulce en granos
3 g de canela en polvo
Ingredientes para el papelón líquido
200 g de papelón rallado
100 g de agua
Procedimiento:
Paso 1: Pesar los ingredientes de la masa, relleno y papelón líquido.
Paso 2: Unir todos los ingredientes secos. En un recipiente amplio colocar la harina, levadura instantánea y leche en polvo, reservar.
Paso 3: Mezclar los ingredientes líquidos. En otro envase, y con ayuda de un batidor, mezclar huevo, azúcar, papelón líquido y vainilla y 1/3 del agua.
Paso 4: Agregar la mezcla anterior al recipiente con la harina e integrar con movimientos envolventes hasta obtener una pasta. Agregar el resto del agua y llevar a la superficie de trabajo y amasar. Agregar la sal, luego la margarina y continuar el amasado hasta obtener una masa lisa, que no se pegue de las manos. Por último, agregar las semillas de anís y dejar reposar.
Paso 5: Extender la masa con rodillo hasta obtener un rectángulo.
Paso 6: Pintar la superficie con papelón líquido. Distribuir en forma uniforme hasta cubrir casi todo el rectángulo, respetando los 3 cm inferiores.
Paso 7: Preparar el relleno con el papelón rallado, queso blanco rallado, anís y canela. Luego cubrir la masa.
Paso 8: Enrollar la masa desde la parte superior hasta cerrar por completo, apretando los bordes con los dedos.
Paso 9: Con un cuchillo cortar el rollo en porciones de 2,5 cm de ancho.
Paso 10: Disponer en bandeja previamente engrasada formando hileras, aplanar un poco con los dedos.
Paso 11: Hornear en horno precalentado a 200 °C durante 25 minutos. Cinco minutos antes de finalizar el tiempo de horneado, barnizar con papelón.
Paso 12: Los golfeados se sirven preferiblemente calentitos y con queso de mano o queso blanco rallado.
Buen provecho
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