La elaboración de mayonesas y salsas es su especialidad, pero su preocupación constante por adaptarse a las necesidades de los consumidores ha hecho que Ybarra elabore y envase también vinagres, verduras, aceitunas, tomate y sal. Productos creados con materias primas de calidad propias de la Dieta Mediterránea, cuyas bondades desean difundir, junto con la excelencia del uso del aceite de oliva, ingrediente muy presente en productos como la mayonesa y que es seleccionado para Ybarra por los mejores catadores de Andalucía.
Actualmente, desde el grupo, siguen trabajando para responder la demanda de los consumidores, apostando por el desarrollo en I+D y con el objetivo de poder seguir defendiendo su premisa fundamental: la calidad por principio.