Guisantes con bacon y huevo



No soy nada "amiga" de lo verde, exceptuando el orégano, jeje, pero este platito de guisantes me lo como hasta frío. Me encantan. 

La receta es del libro "Tapas revolution" que me regaló Juan ya hace meses por mi santo. Los repetí infinidad de veces y más que los haré. Yo es que de lo que me gusta no me canso!!! Además son tan sencillos y rápidos de hacer que mejor todavía.



INGREDIENTES:
200 gr. de guisantes congelados
2 huevos
3 dientes de ajo
100 gr. de bacon
2 cucharadas de coñac
100 ml. de caldo de verduras
aceite
hierbabuena
sal 
pimientaPREPARACIÓN:
Cocemos los guisantes y los huevos en agua hirviendo salada 5 minutos. 

En una sarten ponemos un chorro de aceite y los ajos laminados, dejamos un minuto y añadimos el bacon. Lo doramos y regamos con el coñac, flambeamos. Incorporamos el caldo, los guisantes, la menta y salpimentamos. 

Pelamos los huevos, troceamos y los incorporamos a la mezcla. Servimos calentito.



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