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Guiso de costillas con coles de bruselas y alcachofas



Como con el frío apetecen guisos y además tenía en el congelador unas coles de Bruselas cocidas, sobrantes de otro día y además una tarrina de sanfaina, pues gracias a ella nos ahorramos preparar el sofrito.

Receta de samfaina:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/05/samfaina.html

Ingredientes (4 personas):

1 paquete de costillas troceadas

3 patatas grandes

200 g de sanfaina congelada

200 g de coles de Bruselas cocidas

100 g de alcachofas troceadas congeladas

1 chorizo de guisar grande

2 morcillas de cebolla pequeñas

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

2 pastillas de concentrado de carne

Aceite

Sal

Azafrán (colorante)

Preparación:




La preparación de esta receta es muy simple, simplemente se trata de meter todos los ingredientes en una cazuela y esperar a que estén tiernos.

Se añade un generoso chorro de aceite de oliva en el fondo de la cazuela.

A continuación se introducen las costillas troceadas y se sellan en la olla exprés, sin tapar.

Cuando las costillas están selladas, añadimos la sanfaina descongelada y removemos.

Cubrimos de agua, añadimos el laurel, el colorante, las pastillas de concentrado de carne y tapamos la olla, dejando a fuego fuerte, contando unos 20 minutos a partir de que comience a sacar vapor la válvula.

Pelamos las patatas, las lavamos, las troceamos y las añadimos a la cazuela junto con las alcachofas (sin descongelar) y los ajos desgranados, pero sin pelar.

Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas con la olla destapada (unos 20-30 minutos a fuego medio).

Pasado este tiempo, añadimos el chorizo partido en dos mitades, las coles de Bruselas (ya estaban cocidas), ambas morcillas y dejamos cocer unos 10 minutos más.

Servir caliente.

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