INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
6 sepias. Las que usé yo eran más bien pequeñas.
4 o 5 patatas.
1 cebolla.
2 ajos.
1 pimiento.
Tomate frito.
Pimentón dulce. Yo uso siempre el de La Vera.
1 litro de caldo de pescado.
Sal.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será limpiar la sepia y cortarla en trozos. La vamos a saltear en una cacerola amplia con un chorreón de aceite.
Una vez lista, reservamos. En la misma cacerola, añadimos un poco más de aceite y vamos a sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento, todo bien picadito. Salamos al gusto. Dejaremos unos 10 minutos.
Ahora añadimos un chorreón de tomate frito. Removemos bien.
Ponemos una cucharadita de pimentón y removemos.
Ahora vamos a pelar las patatas, a trocearlas y las añadimos al sofrito.
Añadimos la sepia.
Y cubrimos el guiso con el caldo de pescado. Salamos al gusto.
Ya sólo nos queda dejarlo cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Si cuando estén listas veis que el guiso ha quedado demasiado caldoso, podéis añadir un poco de maizena.
Y listo.
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