Guiso de soja verde con verduras
Ya tenemos aquí el frío y con ello los platos calentitos de cuchara, que apetecen mucho. Esta semana os traigo un plato de soja verde guisada con verduras, un plato muy parecido a las lentejas.
La soja verde es una legumbre con un alto índice de proteína vegetal, tiene hierro, fósforo y calcio, con un sabor suave y una textura parecida a la lenteja.
No es muy habitual utilizarla en nuestras cocinas, pero cada vez se conoce y se utiliza más.
Para facilitar la cocción ya que es muy dura y tardaría en cocinarse, es mejor dejarla en remojo unas 5-6 horas y así en 40-60 minutos las tendremos cocinadas. También hay que tener en cuenta que cuando se esté cocinado hay que retirarla del fuego antes de que se abra la piel. Se terminará cociendo fuera con el mismo calor de la olla y el caldo.
Ingredientes:
400 gr. de soja verde
1 puerro
1/2 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajos
1 hoja de laurel
3-4 cucharadas de tomate frito
1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Preparación:
Ponemos la soja en remojo entre 5-6 horas, según el fabricante.
En una cazuela ponemos 2-3 cucharadas de aceite y ponemos todas las verduras. Yo las pongo enteras, podéis ponerlas picadas.
Echamos la soja ya remojada.
Cubrimos con agua fría, las ponemos a fuego fuerte, cuando empiecen a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cociendo suave unos 40 minutos o hasta que veáis que están cocidas.
Cuando ya falte poco, echáis sal, un poquito de comino molido, probáis, es mejor ponerle a lo último la sal, sacáis las verduras y las ponéis en un vaso, un poco de pimentón y un poquito del caldito.
Lo trituramos todo, con la batidora.
Y volcamos esto en la olla, esto da mucho sabor y espesa el caldito.
Probamos, rectificamos de sal y cuando estén, apagamos. Dejamos que se terminen de cocer en la misma olla.
Y listo para comer un plato calentito.
Feliz semana
MONTSE
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