Hacía mucho tiempo que no cocinaba legumbres, y esto no puede ser. Hoy he aprovechado que he podido comprar unas habitas ecológicas de proximidad, que aunque son pequeñitas están fabulosas incluso en crudo.
Me apetecía mucho cocinarlas en salsa, casera por supuesto, con su jamoncito y su toque fresco de menta final, así que si a ti también te apetece, verás que facilita….ah! y para los vegetarianos solamente es no incluir el jamón, que proteína ya lleva sin él.
Ingredientes:
1 cebolla
aceite
100g. jamón ibérico en lonchas troceado
400g. tomate triturado
400g. habas frescas
sal
pimienta
za’atar (opcional)
hojas de menta fresca
Sofreír la cebolla picada
Cuando esté dorada añadimos el jamón y dejamos unos minutos
Incorporamos las habas y el tomate triturado, sal, pimienta y za’atar (si lo pones)
Dejar reducir y espesar la salsa, y al final añadir la menta picada
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