Aaún no es tarde del todo... pero de momento traigo una tortilla de habas que está buenísima.
Es de esas recetas en las que puedes aprovechar productos que tienes en casa envasados, y que ya va tocando renovar y llegando el verano... prefiero que no se acumulen.
La tortilla nos ha gustado mucho como plato único con una buena ensalada de acompañamiento. Y tan fácil de preparar que en un momento esta a punto para comer o cenar.
He necesitado:
400 grs de habas frescas o habas envasadas, hoy las he utilizado envasadas.
150 grs, jamon curado, 1 cebolla (o unos ajetes)
6 huevos y 1 ramita de menta fresca.
Aceite de oliva, sal y pimienta
Tomates en rama
Preparación:
Si compras las habas frescas habrá que desgranarlas y escaldarlas en agua con sal, las refrescamos en agua helada y escurrimos.
Si utilizas habas en conserva (son las que he utilizado hoy), las escurrimos.
Picamos la cebolla y ajetes, para pochar durante 10 minutos, añadimos las habas y cocemos hasta que estén tiernas. Retiramos del fuego.
En un bol batimos los huevos, salpimentamos y añadimos el jamón picado junto con un poco de menta picada (al gusto).
Agregamos el resto de ingredientes y removemos.
Cuajamos la tortilla y lista para comer!
Hoy acompañamiento de unos tomates aliñados con un poquito de sal y un pelín de aceite de oliva.
Una tortilla muy jugosa y con mucha fibra, con ese toquecito de menta fresca que acompaña tantas veces a los platos de habas. Espero que os haya gustado y la probéis.
Buen provecho y hasta la próxima!
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