Su buscáis una idea para brunch o tapa, os puede servir un salteado de habitas con jamón del país. Tenía mis dudas sobre esta receta porque las habas a veces resultan un poco ásperas de piel. Sin embargo usando las habitas baby que vienen envasadas en tarros de cristal esa circunstancia queda resuelta, la piel ni siquiera se nota.
Ingredientes para 4 tapas
2 botes de habitas baby en aceite de oliva de 235 g (peso escurrido)
75 g de jamón del país cortado a tacos
2 dientes de ajo
1 cebolleta tierna mediana
8 champiñones
8 huevos de codorniz
Perejil fresco
Pimentón dulce Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
1 - Escurrir la conserva
2 - En una sartén amplia. Hacer un sofrito, a fuego lento, con la cebolla cortada en brunoise y el ajo picado pequeño.
3 - Incorporar el jamón cortado a dados muy pequeños.
4 - Incorporar los champiñones limpios cortados pequeños. Saltear a fuego fuerte.
5 - Añadir las habitas. Calentar y condimentar con sal, pimienta negra de molinillo y un toque de pimentón dulce de la Vera (muy poco). Reservar al calor.
6 - Hacer los huevos. Condimentar con sal
7 - Picar el perejil y mezclar con las habas. Servir inmediatamente con los huevos fritos.
Para hacer este plato se necesita una sartén amplia para que los champiñones no se nos amontonen y los podamos saltear sin que se pochen.
Antes de comer, trocear los huevos y mezclar con las habitas.
Aquí tenéis otro plato combinado que también os puede interesar.
¡Qué aproveche!
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