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Habas estofadas con carne y jamón

He preparado un estofado con habas, de cuando las recogí de mi huerto, y que ya tenía congeladas.

Como me gusta preparar las habas de diferentes maneras, hoy he optado por hacer un buen plato de cuchara consistente, que como digo yo "para levantar el espíritu".



Ingredientes para dos pax:
200g de habas.
200g de carne magra en trozos.
100g de jamón serrano en trocitos o tacos.
1 hoja de laurel.
1 cebolla picada fina.
1 tomate maduro rallado.
2 dientes de ajo picados.
1 cucharada de pimentón de la Vera.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:En una cazuela plana, poner un poco de aceite y sofreír la cebolla y seguidamente añadir el ajo y el tomate rallado. Sofreír.

Incorporar a la cazuela, la carne magra y rehogarla durante unos minutos, agregar el pimentón y remover, seguidamente añadir las habas, el laurel y cubrir con agua, cocer 45 a 60 minutos aprox. hasta que estén tiernas. Añadir en los últimos 10 minutos el jamón serrano.

Sazonar al final.

Este guiso está mucho mejor de un día para otro.

Acompañar de un buen vino tinto, en este caso fue un Cavernet Sauvignon.

Observaciones:

Se puede añadir perejil, hierbabuena o otras hierbas aromáticas.

También tiras de tocino entreverado, panceta...





Espero que os guste este rico guiso.
Bon profit.
Buen provecho.

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