Espectacular con jamón ibérico
Ingredientes
2 latas o tarros de habitas en aceite de oliva virgen extra
2 cebollas fresca
2 ajos
Jamón serrano picadito
150 ml de vino blanco
4 huevos
Sal
Perejil
Preparación
Pica las cebollas y los ajos. En una cazuela ponlos a freír tapados para que no se quemen, durante unos minutos. Puedes utilizar el aceite que traen las habitas, tendrá más sabor.
Añade el jamón y fríelo junto a lo anterior.
Incorpora las habitas escurridas del exceso de aceite y las dejas cocinar con el vino y la sal hasta que enternezcan.
Haz un hueco entre ellas y deposita los huevos, ya cascados, pon a fuego moderado y tapa la cazuela hasta que los huevos hayan cuajado las claras.
Sirve con perejil picado por encima.