Hamburguesas de calabacín y menta
menta.
El calabacín es una de las verduras que más utilizo en verano, porque tiene un sabor muy delicado y puedo preparar platos para los niños tan buenos como estas croquetas de calabacín y queso. Además, si sois de los que os gusta acompañar todo tipo de hamburguesas con pan, ahora podéis prepararlo vosotros mismos con estas sencilla receta de buns o panecillos de hamburguesa.
Hamburguesas vegetarianas de calabacín y menta, ingredientes para 4/6 hamburguesas:
50 g parmesano20 ml de aceite
1 diente de ajo
400 g de calabacines a rodajas (con o sin piel, al gusto)
4 rebanadas de pan de molde (separar los bordes de la miga)
20 g de pan rallado
7/8 hojas de menta fresca
Sal y pimienta al gusto
Hamburguesas vegetarianas de calabacín y menta, preparación con Thermomix:
1. Triturar el parmesano 10 segundos a velocidad 7 si no lo habéis comprado ya rallado. Reservar.2. Sin necesidad de enjuagar el vaso, poner en él el aceite y el diente de ajo y sofreír 3 minutos a 100 grados y velocidad 1.
3. Añadir los calabacines y programar 17 minutos a temperatura 100 grados y velocidad 1 sin cubilete. Al terminar el tiempo, programar otros 3 a temperatura Varoma y velocidad 1, para que se evapore el líquido que hayan soltado los calabacines.
5. Mientras tanto, cortar los bordes del pan de molde. Las rebanadas cortarlas en cuadraditos y los bordes tostarlos en una sartén.
6. Pasados los 15 minutos, incorporar al vaso el pan de molde a cuadraditos, los bordes tostados, el pan rallado, las hojas de menta, el queso parmesano rallado y salpimentar al gusto y mezclar 15 segundos a velocidad 5.
8. En una bandeja colocar papel de hornear y, con las manos húmedas, crear de 4 a 6 hamburguesas (depende de lo grandes que las queráis) con el compuesto final.
9. Hornear durante 20 minutos. Servir caliente. Buon appetito!
Hamburguesas vegetarianas de calabacín y menta, preparación tradicional:
1. En una olla, poner a sofreír el aceite de oliva junto al diente de ajo.2. Cuando coja color, añadir los calabacines a rodajas finitas y dejarlos hacerse hasta que se evapore toda el agua que suelten y se pongan bien blanditos. Apagar el fuego y dejar reposar 15 minutos.
3. Mientras tanto, cortar los bordes del pan de molde. Las rebanadas cortarlas en cuadraditos y los bordes tostarlos en una sartén.
4. Si no habéis comprado el parmesano ya rallado, aprovechar ahora para triturarlo con la ayuda de una batidora de mano.
5. Pasar al mismo vaso del parmesano (o si no lo habéis triturado, coger el vaso de la batidora ahora) y añadir todos los ingredientes: los calabacines, el pan de molde a cuadraditos, los bordes tostados, el pan rallado, las hojas de menta, el queso parmesano rallado y salpimentar al gusto. Mezclar a una velocidad delicada, porque no hay que triturar, sino mezclar.
6. Precalentar el horno a 200 grados.
7. En una bandeja colocar papel de hornear y, con las manos húmedas, crear de 4 a 6 hamburguesas (depende de lo grandes que las queráis) con el compuesto final.
8. Hornear durante 20 minutos. Servir caliente. Buon appetito!
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