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Helado de nueces y caramelo



Me encantan los helados de cualquier sabor, y anteriormente ya he subido recetas de helados como Helado de cheesecake , etc. pero sobre todo me encanta hacerlos en casa, porque así sé realmente los ingredientes que contienen. En esta ocasión he preparado un rico helado de nueces y caramelo que ha hecho las delicias de toda la familia. Te apetece probarlo?

Ingredientes :

2 huevos

1 cucharadita de sal

80 g de azúcar

200 g de nata (crema de leche) para montar (muy fría min. 35% mg)

250 g de queso mascarpone

1 cucharadita de vainilla líquida

40 g de azúcar invertido

100 g de nueces picadas

Caramelo líquido al gusto

Preparación :

Separamos las yemas de las claras y reserva.

Después con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en su posición, una cucharadita de sal, las claras y el azúcar. Programamos 4 minutos, velocidad 5 para montar las claras. Reserva en un bol.

Ponemos la mariposa y sin lavar el vaso, añadimos la nata (crema de leche) y la montamos programando unos segundos a velocidad 5 mirando todo el rato por el bocal para que no se pase. Bajamos la nata (crema de leche) hacia las cuchillas.

Añadimos las yemas, la vainilla, el azúcar invertido y el mascarpone. Programamos 30 segundos, velocidad 4. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula y movimientos envolventes.

Mezclamos en el bol con las claras montadas, un poco de caramelo líquido y las nueces (siempre con movimientos envolventes). Vertemos en un tupper y lo dejamos en el congelador. Remueve cada media hora hasta que esté congelado.

Si quieres mantecar la mezcla en la heladera, una vez terminada la preparación en Mycook, la pasas a la heladera y dejas que dé vueltas hasta que esté cuajado. Poco antes echa las nueces,.
Preparación tradicional :

Separamos las yemas de las claras y reserva.

Después montar las claras con la sal y el azúcar . Reserva en un bol.

Montamos a continuación la nata (crema de leche) a mano o con batidora amasadora.

Añadimos las yemas, la vainilla, el azúcar invertido y el mascarpone y terminamos de mezclar con la espátula y movimientos envolventes.

Mezclamos en el bol con las claras montadas, un poco de caramelo líquido y las nueces (siempre con movimientos envolventes). Vertemos en un tupper y lo dejamos en el congelador. Remueve cada media hora hasta que esté congelado.

Si quieres mantecar la mezcla en la heladera, una vez terminada la preparación en Mycook, la pasas a la heladera y dejas que dé vueltas hasta que esté cuajado. Poco antes echa las nueces,.
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Etiquetas: Postres y dulces

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