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Helado de Nutella

Corazón de Caramelo


Si algo tiene la Nutella además de estar buenísima, es que se puede introducir en infinidad de postres en forma de tartas, bizcochos, galletas, magdalenas, buttercream, flanes, yogures y como no, de helado. Sentir el sabor de la Nutella con la textura y el frescor de un helado es increíblemente delicioso y si además lo acompañas con avellanas picadas, sirope de chocolate o trocitos de galletas, no vas a poder parar de comerte este postre que te traigo hoy.

Este helado, además de fácil de hacer no requiere tener una heladera, aunque si la tienes ayuda mucho claro está. En cualquier caso te enseño a hacerlo paso a paso de las dos maneras, con y sin heladera.

Corazón de Caramelo


Corazón de Caramelo


INGREDIENTES:

500 ml. de leche entera

500 ml. de nata (crema de leche) fresca

200 gr. de Nutella

50 gr. de azúcar

1 cucharadita de azúcar invertido (puedes sustituirla por miel)

6 yemas de huevo
ELABORACIÓN:

Ponemos a calentar la leche en un cazo. Antes de que rompa a hervir, la retiramos del fuego y añadimos la Nutella. Removemos hasta que se disuelva completamente.

En un bol a parte batimos las yemas con el azúcar hasta que hayan aumentado de tamaño y su color haya blanqueado.

Añadimos poco a poco y a velocidad baja, la mezcla de la leche con la Nutella a las yemas batidas.

Ponemos la mezcla anterior a fuego medio y sin dejar de remover, esperamos a que la mezcla espese. Cuando haya espesado, añadimos la nata (crema de leche) y removemos hasta que se integre completamente. Retiramos del fuego y dejamos enfriar cubierto con film transparente pegado a la crema para evitar que forme costra.

Introducimos la mezcla en la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante.

En caso de no tener heladera, introducimos la mezcla durante una hora y media en el congelador y entonces la removemos enérgicamente. Volvemos a guardar en el congelador. Repetiremos esta misma operación cinco o seis veces en periodos de media hora, es decir durante 3 horas aproximadamente, cada media hora sacaremos el helado del congelador y lo batiremos enérgicamente con unas varillas o con una pala. Necestamos meterle aire para que no cristalice durante el congelado.

Corazón de Caramelo


Corazón de Caramelo


ALGUNAS ACLARACIONES:

Sacar del congelador el helado 10 o 15 minutos antes de ir a consumirlo.

Si le vamos a poner trocitos de galleta, chocolate o frutos secos, se lo añadiremos cuando la mezcla empiece a estar congelada pero no lo suficiente como para formar bolas. Los distribuiremos bien con una espátula para que queden bien integrados por todo el helado.

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