Helado de soja con nueces

Ingredientes para None comensales

Soja 750 gr. azúcar 300 gr. yemas de huevo 3 unidades vainilla 1 ramita nata (crema de leche) 150 gr. claras de huevo 3 unidades azúcar 60 gr. leche de soja 250 ml. miel 6 cucharadas nueces 125 gr. ron 6 cucharadas

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En primer lugar, tendremos que cocinar al baño María los 250 ml. de leche de soja, la miel, la mitad de las nueces y el ron hasta que se evapore toda la soja. Después dejamos que se enfríe este preparado. En otro recipiente, poner al baño María los 300 gr. de azúcar, la soja, las yemas, la vainilla y la nata (crema de leche), y batir hasta que se espese. Dejar hasta que las yemas estén en su punto. Reemplazar el agua caliente por agua fría, agregar las claras previamente batidas con los 60 gr. de azúcar y otra mitad de las nueces bien molidas. Colocar la mezcla en un recipiente plástico cerrado en el congelador, dejarlo enfriar removiéndolo varias veces antes que se congele.
Fuente: Platodeldia.com
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