Ingredientes
(12 mini helados)
Para la cobertura de chocolate negro
25g de manteca de cacao
150g de chocolate 85% cacao
Para la crema de chocolate blanco
90g de dátiles si hueso
200g de yogur de coco
50g de anacardos (previamente remojados)
40g de manteca de cacao
Para la crema de chocolate
40g de sirope de agave
200g de yogur de coco
100g de anacardos (previamente remojados)
1 aguacate bien maduro
20g de cacao puro en polvo
Preparación
Derretir la manteca de cacao y el chocolate de la cobertura. Yo prefiero hacerlo al baño maría, pero puedes utilizar el Thermomix, simplemente trocea antes de introducir en el vaso. Tritura durante unos segundos (vel.7) y después programa 4min. / 37º / vel.3 Repite hasta que esté líquido.
Echar una fina capa de la cobertura en los moldes y llevar al congelador.
Poner en el vaso los dátiles, el yogur de coco, los anacardos y la manteca de cacao (derretida) Programar 30seg. / vel.10. Triturar y repetir hasta obtener una textura cremosa y sin grumos. Si los ingredientes quedan adheridos a las paredes del vaso, bajarlos al fondo con la espátula antes de triturar nuevamente.
Verter encima de la cobertura (que ya se habrá solidificado con el frío) la capa de chocolate blanco y llevar al congelador.
Seguimos ahora con la crema de chocolate. El procedimiento es el mismo que el del paso anterior. Meter todos los ingredientes en el vaso y triturar 30seg. / vel.10 Repetir hasta obtener la textura de crema.
Ponemos en los moldes encima de la capa de chocolate blanco y cubrimos con cobertura de chocolate negro derretido.
Llevar al congelador nuevamente y dejar durante al menos 3 horas (mejor si los haces de un día para el otro.)
Desmoldar y disfrutar
Te recomiendo que antes de comerlos los saques del congelador. Con 10-15 minutos será suficiente para que recuperen su cremosidad.
Si tienes heladera puedes optar por dejar mantecar unos 30 minutos las cremas de chocolate y chocolate blanco antes de verterlas en el molde, esto te permitirá conseguir una textura aún más cremosa y no tener que dejar tus helados toda la noche en el congelador. Simplemente tendrás que cubrir con la cobertura de chocolate negro, esperar media horita y a disfrutar!!!
Espero que te haya gustado la receta y que te animes a probar estos deliciosos helados veganos o, si prefieres una opción vegetariana, en el blog encontrarás una receta hecha con yogur, leche y plátanos ¡FELIZ VERANO!
Fuente: este post proviene de Estupendos 40, donde puedes consultar el contenido original.
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