¿Quién es Ángela Quintas?
Ángela Quintas, una destacada química orgánica y experta en nutrición y microbiota, nos desafía a repensar nuestras ideas preconcebidas sobre los hidratos de carbono. Con una trayectoria impresionante que abarca desde la docencia hasta la asesoría nutricional en películas y series de éxito, Ángela es una voz influyente en el mundo de la salud y la alimentación. Es ella quien nos brinda toda esta información reveladora.La verdad sobre los hidratos de carbono
Contrario a la creencia popular, los hidratos de carbono no se limitan a los alimentos procesados como el arroz y la pasta.Las frutas y las verduras también son una fuente rica en estos nutrientes esenciales, ya sea en forma de glucosa o fructosa. De hecho, Ángela nos recuerda que los hidratos de carbono son todo lo que nace de la tierra, lo que nos lleva a replantearnos nuestras percepciones tradicionales sobre estos alimentos.
¿Todos los hidratos de carbono son iguales?
Los hidratos de carbono se dividen en dos tipos principales: simples y complejos.Los hidratos de carbono simples se encuentran en alimentos como las frutas y verduras, y se caracterizan por su rápida absorción en el cuerpo debido a su estructura molecular más sencilla.
Por otro lado, los hidratos de carbono complejos, presentes en alimentos como el pan, la pasta y el arroz, tienen una estructura más compleja que los hace digerirse más lentamente, proporcionando una liberación de energía gradual y sostenida.
Esta distinción nos permite entender mejor cómo diferentes alimentos afectan nuestros niveles de energía y saciedad a lo largo del día.
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Leer más Disfruta de cenas saludables y deliciosas en casaCarbohidratos de absorción lenta: Una fuente vital de energía
Los carbohidratos de absorción lenta son una fuente esencial de nutrientes que proporcionan una liberación gradual y sostenida de energía en el cuerpo. Estos carbohidratos se caracterizan por su composición compleja, formada por largas cadenas de moléculas de azúcar, lo que les confiere una baja tasa de absorción en el torrente sanguíneo. Esta cualidad les permite mantener los niveles de azúcar en sangre estables, evitando los picos de glucemia bruscos que pueden ser perjudiciales, especialmente para las personas con diabetes.Los beneficios de los carbohidratos de absorción lenta son variados y significativos para la salud y el bienestar general. En primer lugar, ayudan a regular los niveles de glucosa en sangre, lo que resulta especialmente importante para quienes padecen diabetes. Además, debido a su complejidad molecular, estos carbohidratos permanecen en el sistema digestivo durante más tiempo, promoviendo una sensación de saciedad que puede contribuir al control del peso corporal.
Además, estos carbohidratos juegan un papel fundamental en la salud intestinal al mejorar la composición de la microbiota intestinal, lo que a su vez puede tener efectos beneficiosos en la función digestiva y la inmunidad. Por último, algunos componentes como la fibra, presente en alimentos como cereales integrales, legumbres, frutas, verduras, frutos secos y semillas, pueden contribuir a la regulación de los niveles de colesterol en sangre, lo que resulta crucial para la salud cardiovascular.
Estos nutrientes no solo son fundamentales para mantener la energía y la vitalidad, sino que también desempeñan un papel crucial en la prevención de enfermedades metabólicas y en la promoción de una óptima salud general.
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Gracias a voces como la de Ángela Quintas, podemos desafiar nuestras concepciones convencionales sobre la nutrición y adoptar una perspectiva más amplia y equilibrada. La próxima vez que pienses en hidratos de carbono, recuerda que no solo se encuentran en los alimentos procesados, ¡sino también en las maravillosas creaciones de la naturaleza!
Foto principal Julia Zolotova
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