Estos hinojos salteados son una alternativa para comer hinojo de una manera diferente. Ideal como guarnición, esta receta es todo un desafío, para que se animen a probarlos si es que no les gusta el hinojo crudo, ya que cocido cambia totalmente de sabor.
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INGREDIENTES
Hinojos 2 u, pimiento rojo 1 grande, alcaparras 2 cda, anchoas 6 u, jugo de limón 1 u, ( también puede realizarse con 60n cc de vino blanco si no gusta la acidez), agua 1/2 vaso, ajo 1 diente, sal, pimienta y hojas de hinojo c/n.
PREPARACIÓN
Para limpiar los hinojos quitar las ramas y cortar por la mitad hacia lo largo. Reservar las hojas.Sellar los hinojos de ambos lados en una sartén con aceite de oliva y reservar.Cortar el pimiento rojo en tiritas pequeñas y saltear en la misma sartén en donde se sellaron los hinojos.Cuando los pimientos comiencen a tostarte, agregar los hinojos previamente sellados.Subir el fuego y agregar el jugo de limón. Cuando comience a evaporarse el limón añadir el agua, las alcaparras, el ajo rallado, las anchoas picadas y la pimienta.Cocinar unos 4 minutos mezclando de tanto en tanto hasta que los hinojos estén tiernos. El líquido también debió haberse reducido.Agregar sal si fuese necesario, pero antes probar ya que las alcaparras y anchoas contienen un alto contenido de sodio. Retirar del fuego y cortar con una tijera las hojas del hinojo sobre la preparación. Listo! A disfrutar!
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