Hojaldre descapotable de pisto manchego y yema de huevo curada, acompañado de crujiente de jamón y reducción de soja y miel
Author: atascabu
Prep Time: 30
Cook Time: 75
Total Time: 115
Yield: Dificil
Pin
Description
Buenas gente!! Bueno hoy os traigo una receta de cocina de las que quitan el sentio! Como habréis visto, el nombre es más largo que un día sin pan, pero normalmente cuando los nombres son largos, quiere decir que hay mucho trabajo detrás de esa receta, y en este caso así es. Es por ello, que esta receta de cocina es para hacerla tranquilamente, sin prisa, con tu música de fondo y degustando una cervecita fresca.
Así que muchachada, apuntaros esta receta para deleitar a las visitas cuando organicéis alguna cena o comida en casa. Os aseguro que saldréis por la puerta grande! Aunque bueno, siendo vuestra casa, los que saldrán por la puerta serán los invitados y no vosotros
Dicho esto… vamos al lío!
Ingredients
Ingredientes para dos personas:
Masa de hojaldre
Dos huevos
Bien de sal
Bien de azúcar
Bien de pimentón de la vera
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Media berenjena
Media cebolla
1 bote de tomate frito estilo casero
1 huevo para pintar el hojaldre
Medio vaso de salsa de soja
3 cucharadas de miel
Una cucharadita de harina de maicena
Instructions
Lo primero será juntar la misma cantidad de sal y azúcar. Yo en este caso tenía una sal negra del Himalaya que no me gustaba y le he dado salida. Se mezcla junto pimentón de la Vera.
Se separan las yemas y se ponen con la mezcla de sal, azúcar y pimientón. Lo que queremos lograr es que se curen las yemas. Para ello, tapamos bien las yemas con la mezcla, y dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora y media.
Seguidamente preparamos el hojaldre, cortando en rectángulos de 8 x 12 cm aprox.
Cortamos para cada persona 3 láminas
Una vez cortadas, las ponemos una encima de la otra, juntando 3 láminas
Pintamos con huevo para que coja un buen color y horneamos con el horno ya previamente caliente, hasta que haya subido y se haya dorado el hojaldre
Preparamos el pisto: primero se sofríen los ajos picados, luego cebolla, luego pimientos y por último berenjena. El momento de echar cada ingrediente, es cuando haya cogido color.
Vertemos el tomate y dejamos hacerse con la tapa durante media hora a fuego suave.
Pasada media hora levantamos la tapa y dejamos otra media hora aprox.
Acordaros ir dando vueltas al pisto
Para la reducción de soja y miel, únicamente es hechar la soja y miel y reducir. Cuando haya reducido un poco le echamos la maicena disuelta en un culín de agua, para que espese más
Emplatamos, cogemos la cámara y hacemos unas fotillos, porque el curro que nos hemos pegado debe quedarse reflejado para la posteridad
A zampar!!!
Fuente: este post proviene de Atascaburras - recetas de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: