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Hojuelas de Navidad, apta para diabéticos

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Una receta muy típica para los días de Navidad, es sin lugar a dudas las hojuelas, por lo que la hemos seleccionado para traerlas hasta Vds., a fin de que puedan saborear en familia tan delicioso postre o merienda, ya que se trata del pastel navideño mas antiguo que se conoce pues data de los tiempos de Al Andalus, es centenaria, y su formula ha pasado de generación en generación sin ningún cambio. Hoy la traemos en dos versiones, una muy especial con la masa apta para diabéticos y otra en su terminación con miel.
Ingredientes
Primero tendremos a mano todos los ingredientes:
La corteza de medio limón y una cucharada de matalauva (anís verde)
Tres huevos grandes
500 grms de harina de repostería o de fuerza
40 ml. de aceite de girasol
40 ml de vino blanco común (no oloroso)
40 ml de orujo o anís seco
8 cucharadas de edulcorante apto para diabéticos
Aceite girasol para freír (mejor freír de una en una) cambiar el aceite si se pone muy oscuro.
Azúcar glass para diabéticos y canela molida para decoración final.
Otra opción no apta para diabéticos: Miel y anisitos para presentación final.


 

Proceso de elaboración
En un recipiente se cascan los huevos (yema y claras) se baten y se agrega el aceite, el vino blanco, el orujo o anís seco y el edulcorante. Se bate y mezcla todo muy bien.
La harina se va agregando poco a poco y pasada por un tamizador, removiendo con lengua pastelera o cuchara de madera hasta que no existan grumos en la masa.
Prepararemos una superficie lisa que rociaremos con una o dos cucharadas de harina, para poder amasar sin que se pegue y se continua manteniendo la mesa de trabajo enharinada.
Se amasara con fuerza hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Haremos la prueba con un trocito como una bolita (5 x 5) y estiraremos con el redondo para amasar, cuando la masa estire fácilmente casi transparente, podremos considerar que está lista para hacer las hojuelas.
Mientras se están haciendo las hojuelas, es conveniente tapar con un paño la masa para que no coja frío y se endurezca.
Pasar con el rulo hasta dejar unas laminas de 20 CMS. X 7 CMS.
Ponemos el aceite en una sartén se echa el anís verde o matalauva y trozos de corteza de limón, cuando esté frito el anís verde se retira del fuego y se filtra, de esta forma el aceite tendrá un sabor mas aromático.
Hay que freír de una en una ayudándose con la mano y un tenedor. Dejar escurrir sobre una fuente con papel de cocina.
Según van saliendo de la sartén se espolvorea de azúcar (edulcorante) glass y canela. Este paso es mejor hacerlo cuando están recién fritas y calientes para que coja se adhiera más el azúcar y la canela.
Para quienes no tengan problemas de diabetes, se pueden dar un acabado de miel y anisitos de colores.
Vivir la alegría de la navidad en familia, no tiene por qué ser una prohibición para los que padecen de diabetes, ya que siempre pensando en ellos, hemos adaptado este delicioso dulce que llama a nuestros paladares cada año en adviento.
…. Y felices fiestas Navideñas.
Le dejamos con el video que explica paso a paso esta exquisita receta y que la disfruten en familia
Hojuelas de Navidad, Sin Azúcar receta casera

En caso de que no puedas ver el vídeo incrustado, te dejamos un enlace directo al canal de YouTube
 Hojuelas de Navidad, Sin Azúcar receta casera (video)
https://www.youtube.com/watch?v=qpTP4THLvZ0
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