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Milhojas sin azúcar, aptas para diabéticos

Portada_Milhojas RED


la merienda ideal para los diabéticos en la navidad                                     

Llega la navidad y todos deseamos celebrarla en familia con algunos postres que no sean los habituales, especialmente si en la familia hay un diabético. Este año podrán disfrutar con nuestra receta de una exquisita milhojas de hojaldre, crema pastelera y nata (crema de leche), para que el día de navidad todos alrededor de la mesa disfrutemos de una merienda que hará la delicia de todos, sin diferencia de sabor con las que nos ofrecen las pastelerías, por el contrario, les aseguro que si cabe el sabor es mucho mas autentico.
Prepararemos los ingredientes:
400 ml de leche desnatada
200 ml de nata (crema de leche) para montar
Colorante de pastelería
Harina de maíz o maizena
10 cucharadas de edulcorante sin azúcar, cero azucares
4 huevos (las yemas)
400 ml. más de nata (crema de leche) para montar
Esencia de limón
Harina de repostería
Masa de hojaldre
Papel de hornear
Y harina de trigo para espolvorear
Proceso de elaboración Milhojas sin azúcar, aptas para diabéticos
collage_milhoja_elaboracion RED

Crema pastelera  

Poner en una cacerola o cazo 200 ml. de leche.

Añadir los 200 ml de nata (crema de leche) y echaremos 6 gotas de aceite esencial de limón.

5 cucharadas soperas de edulcorante de 0 azucares

 lo ponemos en un fuego medio hasta llevarlo hasta casi a hervir.

poner cuatro yemas en un bol de boca grande, apartando y separando las claras. Batiendo muy bien

Añadiremos las otra 5 cucharadas de edulcorante cero azucares

40 g de Maizena con 200 ml. de leche, removiendo bien para que no queden grumos.

Echaremos 5 gotas de colorante de cocina. Remover muy bien.

Verter el contenido del vaso en las yemas y remover batiendo.

Remover sin cesar hasta llevar a las primeras burbujas antes de hervir.

Retirar del fuego y ya esta lista la crema pastelera.

Para conservarla mejor sin capas por encima es conveniente poner la crema en un recipiente cuadrado de pirex y cubrir sin dejar espacio de aire, con papel film transparente, presionando muy suavemente la capa de encima. Dejar en el frigorífico durante al menos 4 horas (ideal hacerla 1 día antes)
  Planchas de hojaldre

espolvorear la mesa de trabajo con harina de trigo, y dejar las planchas de hojaldre congelado sobre la mesa, esperando unos 15 minutos para poder abrir los pliegues.

Trabajar un poco la masa con un rodillo de cocina.

Utilizaremos un tenedor para pinchar toda la superficie y evitar grandes pompas en el hojaldre.

Preparar con papel de hornear la bandeja del horno y cubrir también con papel de hornear para evitar que la capa superior se convierta en una gran burbuja.

Precalentar el horno durante 15 minutos a 180 grados. Poner la bandeja en la tercera hilera empezando por abajo. Mantener el horno para hornear a la misma temperatura.

Se corta para seis porciones y se espolvorean con azúcar glass 0 azucares. Meter en el horno de 150 a 2o minutos (cuando estén doraditas).

Retocar con un cuchillo de sierra, para igualar los bordes y que se vean las distintas capas del hojaldre.

Sacaremos la crema pastelera del frigorífico y quitaremos el film de papel transparente.

Con una manga pastelera rellenaremos el hojaldre, igualando con un cuchillo o una paleta de cocina.
  Montar la nata (crema de leche) con estilo propio

Montar la nata (crema de leche) tiene sus trucos para que no se venga a bajo o monte con dificultad.

Poner el bol que vayamos a utilizar para batir en el frigorífico, así como  la nata (crema de leche) liquida para montar y las varillas de la batidora y mantener en frío durante una media hora.

Si la temperatura ambiente es de más de 20 grados conviene llenar un recipiente con cubitos de hielo y allí meter el bol que vamos a utilizar.

Echar en el bol los 400 ml de nata (crema de leche) y utilizar las varillas para montar, empezar a batir y añadir al gusto azúcar glass 0 azucares.

Añadir una pizca de sal.

A medio montar se le añaden 5 cucharadas colmadas de tamaño postre de queso Filadelfia bien frío

La nata (crema de leche) esta lista para rellenar cuando se hacen surcos y toma un leve color.
  Procederemos a la segunda capa del relleno de las milhojas, ayudados de una manga pastelera e igualando con una espátula plana de cocina o bien un cuchillo de hoja ancha.
Se espolvorea al gusto con azúcar glass para diabéticos y con canela en polvo. Y lista para disfrutar.
Con la consiguiente prudencia de los hidratos de carbono del hojaldre
Os explicamos con todo detalle en el vídeo como hacer estás deliciosas Milhojas sin azúcar, aptas para diabéticos y que incluye los tres procesos explicados paso a paso, asi como el montaje final
Crema pastelera
Planchas de hojaldre
Montar la nata (crema de leche) con estilo propio
Dando como resultado estás magnificas y deliciosas Milhojas sin azúcar, aptas para diabéticos
Y lista para disfrutar. Con la consiguiente prudencia de los hidratos de carbono del hojaldre.
Feliz y dulce Navidad mis queridos diabéticos y familia.
Vídeo Milhojas sin azúcar, aptas para diabéticos

En caso de que no puedas ver el vídeo incrustado, te dejamos el enlace del mismo en nuestro canal de TouTube
Milhojas sin azúcar, aptas para diabéticos
https://www.youtube.com/watch?v=O7lxyiHYSs4
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