Hay algo que siempre se dice que gusta a todo el mundo y ese es el caso de la combinación de huevos y patatas.
Hoy en el blog hemos querido hacer esa combinación pero de una manera especial, hemos querido hacer unas patatas fritas muy buenas y acompañados por un huevo poché o huevo escalfado. Según la maestra Julia Child dice:
Un huevo escalfado es aquel que se introduce sin cáscara en líquido a fuego muy lento y se cuece unos 4 minutos, hasta que la clara se cuaja y la yema se mantiene líquida. El huevo escalfado perfecto manteen la forma ovalada y la clara cubre del todo la yema.A ver lo que opinaría Julia Child de nuestros huevos.
Vamos a ello.VIDEO.
INGREDIENTES.
2 Kg. de patatas.
4 huevos.
Agua.
vinagre.
Aceite de girasol.
tomates cherry.
Perejil picado.ELABORACIÓN.
En primer lugar pelamos las patatas.
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Una vez peladas las lavamos y las secamos con un paño de cocina.
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Cortamos las patatas en bastones de aproximadamente medio centímetro.
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Una vez cortadas todas las patatas las ponemos en un bol, le añadimos sal.
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Mezclamos bien para que la sal se distribuya por todas las patatas.
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En una sartén grande ponemos bastante cantidad de aceite de girasol.
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Para comprobar si el aceite está caliente ponemos unas patatas en el aceite, cuando empieza a chipotear estará en su punto.
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Ahora es el momento de añadir todas las patatas a la sartén.
Mantenemos a máxima temperatura durante 3 minutos, después bajamos el fuego 7-9 y las dejamos friendo alrededor de 11 minutos.
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La patata perfecta tiene que estar dorada pero nunca quemada, una vez fritas correctamente las sacamos de la sartén y las reservamos en un plato con papel absorbente.
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Ahora nos disponemos a hacer los huevos poche para ello ponemos alrededor de 1,5l. de agua, y le añadimos 3 cucharadas soperas de vinagre.
Llevamos a ebullición y cuando empieza a hervir fuerte bajamos el fuego a 4-9, el agua tiene que estar a punto de ebullición pero en ningún momento tiene que hervir.
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Cascamos el huevo con mucho cuidado y lo incorporamos al agua caliente.
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Con la ayuda de un palo vamos dando forma al huevo para que la clara cubra totalmente al huevo y así conseguir una forma ovalada.
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Dejamos cociendo el huevo durante 4 minutos.
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Trasncurrido el tiempo y con la ayuda de una espumadera retiramos el huevo del agua.
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Es importante que la yema quede cruda así quedará un huevo perfecto.
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Montamos el plato poniendo una base de patatas y sobre las patatas ponemos el huevo.
El pltao lo hemos montado con la ayuda de un molde para montar cilíndrico y ha quedado precioso.
BESAETES A TOTS/ES.
BON PROFIT.
MÚSICA.
Milky Chance ? Stolen Dance, otra muy buena canción para acompañar esta maravillosa receta.
Fuente: este post proviene de Qué feim del caldo. Comida, recetas, amigos y música., donde puedes consultar el contenido original.
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