Estos huevos rellenos de ensaladilla de pollo siempre son un éxito, originales y sabrosos, sin muchas complicaciones, y con varias versiones para que siempre estén a tu gusto.
INGREDIENTES para 4 personas
6 huevos cocidos
200 gr de pechuga de pollo cocida o asada
2 cucharadas de maíz dulce en grano
Cebolleta fresca al gusto
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de ketchup
Un trozo de pimiento rojo
ELABORACIÓN
Cortamos los huevos por mitades en sentido longitudinal y sacamos con mucho cuidado las yemas para que los huevos no se rompan.
Trituramos las yemas con un tenedor y las mezclamos con el pollo muy picadito, el maíz bien escurrido, la cebolleta y el pimiento muy picados y las salsas mayonesa y ketchup.
Rellenamos los huevos con esta mezcla como se ve en la foto y decoramos al gusto con aceitunas picadas, trocitos de pimiento, cebollino…
Dejamos reposar en frío hasta el momento de servir.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Puedes usar para hacer esta receta un resto de pollo asado o de filetes de pollo a la plancha.
Puedes sustituir el ketchup por una cucharadita rasa de curry en polvo y mezclar bien con la mayonesa si le quieres dar al plato un toque aromático.
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