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Huevos rellenos de ensaladilla de pollo

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Estos huevos rellenos de ensaladilla de pollo siempre son un éxito, originales y sabrosos, sin muchas complicaciones, y con varias versiones para que siempre estén a tu gusto.


INGREDIENTES para 4 personas

6 huevos cocidos

200 gr de pechuga de pollo cocida o asada

2 cucharadas de maíz dulce en grano

Cebolleta fresca al gusto

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de ketchup

Un trozo de pimiento rojo
ELABORACIÓN

Cortamos los huevos por mitades en sentido longitudinal y sacamos con mucho cuidado las yemas para que los huevos no se rompan.

Trituramos las yemas con un tenedor y las mezclamos con el pollo muy picadito, el maíz bien escurrido, la cebolleta y el pimiento muy picados y las salsas mayonesa y ketchup.

Rellenamos los huevos con esta mezcla como se ve en la foto y decoramos al gusto con aceitunas picadas, trocitos de pimiento, cebollino…

Dejamos reposar en frío hasta el momento de servir.


CONSEJOS Y COMENTARIOS

Puedes usar para hacer esta receta un resto de pollo asado o de filetes de pollo a la plancha.

Puedes sustituir el ketchup por una cucharadita rasa de curry en polvo y mezclar bien con la mayonesa si le quieres dar al plato un toque aromático.

Hay muchas otras ideas para hacer ensaladillas de pollo con las que rellenar unos huevos. Puedes ver AQUÍ más recetas de ensaladilla de pollo.

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