Ingredientes del humus de berenjena
2 berenjenas medianas
1/2 limón escurrido
Sal
Pimienta
Pimentón
Aceitunas negras
1/2 ajo
Aceite de oliva virgen extra
Tahina o sésamo
Vamos a preparar el humus de berenjena
Lo primero que vas a hacer es introducir la berenjena en el horno a una temperatura de 200 grados alrededor de 1 hora. Lávalas bien y corta por la mitad antes de meterlas en el horno. Puedes hacerle un corte en medio para ayudar a que se hagan por el interior.
Una vez que ha transcurrido esa hora coge un bol y añade la pulpa de la berenjena, suelo quitarla con una cuchara. Incorpora el resto de los ingredientes: el aceite, el limón, el ajo, las aceitunas, el pimentón, la pimienta y la tahina.
Bate bien la mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Si ves que queda muy espesa añade un chorrito de aceite.
Y ya tienes terminado el humus de berenjena ¿verdad que es sencillo? La parte más laboriosa es la del horno pero si te organizas bien puedes aprovechar para adelantar trabajo, como es mi caso, mientras se hornean. Un consejo, no tengas miedo de que las berenjenas se vayan a quemar porque no lo harán, tienen que estar muy asadas para que salga exquisito.
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