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Hamburguesas veganas de berenjena


¡Muy buenas gastrolovers!

Hoy tengo el placer de presentaros una nueva sección  llamada “Dos saben mejor que una” que hemos ideado mi amiga Pao de La cocina de Pao y yo.

Los ingredientes de la primera vez que jugamos al “Dos saben mejor que una” son:

Trigo sarraceno

Berenjenas

Alubias

Cúrcuma
La canción que os he dejado esta semana en la la banda sonora de mi cocina no tiene nada que ver con la receta, pero siguiendo el tono balcánico de la música de la que os hablaba en la receta de la semana pasada, he optado por compartir con vosotros un tema de Goran Bregovic.

Pero la gracia de este post está en que esta no es la única opción de receta, ¿Queréis ver qué cosa tan rica ha hecho Paola con los mismos ingredientes? Haced clic aquí para descubrir cómo hacer unas deliciosas berenjenas marinadas en cúrcuma con topping de trigo sarraceno y crema de alubias rojas.

 

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Hamburguesas veganas de berenjena



Garnacha:

Autor

Tipo de receta: Hamburguesas veganas

Cocina: Vegana

Comensales: 4 personas

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Ingredientes

280 gr berenjenas (dos pequeñas o una grandota)

1 vaso de granos de trigo sarraceno remojados de la noche anterior

3 cucharas soperas de lino

1 cebolla

3 dientes de ajo

¼ cucharita de cúrcuma

1 cuchara sopera de tamari

Un poco de AOVE

Una pizca de pimienta

Sal al gusto

Instrucciones

Cortamos la berenjena en pequeños dados y la espolvoreamos con sal y la dejamos en un colador. Esto hará que no amargue.

Sofreímos en un poco de AOVE el ajo y la cebolla bien picaditos hasta que estén ligeramente dorados.

Enjuagamos las berenjenas, las secamos y las añadimos al sofrito. Salamos al gusto, añadimos la cúrcuma, y la pimienta, y sofreímos a fuego medio hasta que las berenjenas estén blanditas.

Enjuagamos el trigo sarraceno y lo batimos con la batidora de mano.

Añadimos el tamari a la masa , así cómo nuestro sofrito.

Removemos bien.

Probamos y ajustamos de especies si fuera necesario. La consistencia de la masa es bastante jugosa, aún así manejable.

En una sartén echamos u chorreoncito de AOVE, y cuando esté bien caliente, a fuego medio, vamos haciendo las hamburguesas que previamente habremos moldeado con las manos mojadas. (Esto ayuda a que la amsa no se peque a las manos y nos salgan unas hamburguesas uniformes).

Las hacemos del tamaño que más nos gusten: Yo hice algunas más grandes y otras más pequeñas.

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PASO A PASO PARA HACER LAS HAMBUEGUESAS VEGANAS DE BERENJENA:

 

Sofrito de ajo, cebolla, berenjenas y cúrcuma
Sofrito de ajo, cebolla, berenjenas y cúrcuma.

 

Masa de las hamburguesas veganas de berenjena.
Se mezcla el trigo sarraceno triturado con el sofrito y así obtenemos la masa de las hamburguesas veganas de berenjena.

 

Hacemos las hamburguesas veganas de berenjena con las manos mojadas
Hacemos las hamburguesas veganas de berenjena con las manos mojadas.

 

Doramos las hamb urguesas veganas de berenjena con un poco de AOVE
Doramos las hamb urguesas veganas de berenjena con un poco de AOVE

 

Hamburguesas veganas de berenjenas
Podéis acompañarlas de ensalada o comerla en bocadillo…

 

Cómo véis, es súper fácil y no tiene pérdida. Salen sí o sí.

Para acompañarlas, he hecho un humus de alubias blancas, que tampoco tiene ningún misterio…pero queda delicioso y es una alternativa al humus de garbanzos:

RECETA DEL HUMUS DE ALUBIAS BLANCAS:

400 gr de alubias blancas cocidas (Si son ecológicas, mejor. Yo utilizo las de Aldi).

1 cuchara sopera de tahini

1 diente de ajo

2 cucharas soperas de AOVE

1 cuchara de postre de pimentón dulce o picante, según os guste.

1 cuchara de postre de comino molido

El zumo de medio limón

Pizca de pimienta

Pizca de sal

Un poco de perejil fresco
Una vez escurridas las alubias, mezclamos todos los ingredientes menos el perejil en un bol y trituramos con la batidora de brazo. Añadimos agua o caldo de verdura al gusto hasta que quede una consistencia de nuestro agrado. Añadimos el perejil fresco picado.

 

Hamburguesas veganas de berenjenas


 

Pero cómo dos saben mejor que una, aquí os dejo otra deliciosa receta que podéis hacer con los mismos ingredientes:

¿Qué haríais vosotros con trigo sarraceno, berenjenas, alubias y cúrcuma?

Porque, claro…

Las recetas están para cambiarlas.

Un abrazo enorme, gastrolovers,

Firma de Garnacha


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