comunidades

Jarrete de cerdo al vino blanco



Hoy os traigo una delicia, de la parte del Cerdo más jugosa. El conocido jarrete, que últimamente está de moda como el ossobuco. Es una parte muy jugosa, que se encuentra en la parte de la pata del Cerdo, donde la doblez .

Se puede elaborar de muchas formas; al horno o guisado. Yo lo voy a preparar a fuego lento, con una cocción de 2 horas y media. Usaremos verduras cortadas en bresa, que son cortes grandes e irregulares.

Lo que queremos conseguir, es una salsa espesa y brillante. Que luego haremos el lacado, cuando los codillos de cerdo estén cocidos. Lo echaremos por encima, para dar ese brillo espectacular.

Vamos al lío, a la cocina…..

Ingredientes;

3 codillos frescos

2 cebollas medianas

3 zanahorias

1 puerro

1 apio

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra molida.

Tomillo y Romero.

Vino blanco

Caldo de carne.
Elaboración;

Lo primero que vamos hacer será, salpimentar los codillos. En una cacerola grande, echamos un buen chorro de aceite, y marcaremos los codillos, hasta que estén sellados y dorados.

Una vez sellados, los sacamos y reservamos.

Picamos todas las verduras en bresa, cortes grandes e irregulares. Y las agregamos al mismo aceite donde hemos sellado los codillos. La sustancia que haya soltado la carne, estará en la cacerola para sofreír las verduras.

Una vez pochada la verdura, ponemos encima los codillos que hará forma de cama, y añadimos un buen chorro de vino blanco que sea bueno. No hace falta evaporar el alcohol, porque tiene que cocer bastante tiempo.

Seguidamente agregamos el caldo de carne, hasta que cubra los codillos.

Echamos el Romero y el tomillo, junto con la sal.

Deberá cocer 2 horas y media, la primera hora a fuego fuerte, y después a fuego medio. Lo que queremos que la salsa vaya reduciendo lentamente y espesando.

Una vez cocidos, sacamos los codillos de la cacerola, y la salsa la pasamos por un colador, con ayuda de una cazo vamos aplastando las verduras para sacar su jugo.

Volvemos a poner a cocer la Salsa, para que reduzca más. Incorporamos los codillos a la salsa, y los vamos lacando, para darles brillo. Así como me quedaron en las fotos.

Los ponemos en una fuente, echamos la salsa por encima. Y servimos.






Que te pareció la receta?

Te ha gustado?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.

Fuente: este post proviene de Cocinado con Amor Álvaro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Os traigo un delicioso pastel de queso, la famosa tarta de queso que gusta tanto, hay varias versiones de esta tarta pero en casa está gusta mucho. La hice para mi cumpleaños, y la verdad que está del ...

Buenas a todos, como ayer fue mi cumpleaños me decidí en hacer la famosa tarta de números. Un delicioso pastel que ha tenido mucho éxito en redes sociales, para mi gusto os debo de decir, qué es una t ...

El postre más famoso de la repostería francesa, no es tan laborioso como otros dulces y requiere tantos ingredientes como los dedos de una mano. Es uno de los platos más famosos de la repostería mundi ...

Recomendamos

Relacionado

general carnes recetas olla gm

Este receta de jarrete de ternera guisado es la tradicional de los grandes guisos de carne. La salsa resulta consistente y sabrosa. INGREDIENTES para 6 personas 1 kg de jarrete de ternera en 8 trozos o medallones 1 cebolla Media cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 zanahoria 1 trozo de pimiento rojo (opcional) 1 vaso (200 ml) de vino blanco de guiso, o un buen oloroso seco 1 tomate pequeño rojo pica ...

recetas de segundos carne

Bueno, pues ya ha pasado el día de Navidad, ahora hay que prepararse para despedir el año. Y si no os quereis complicar demasiado este plato os gustará, porque además de sencillo y rico podeis prepararlo con antelación, y así tomaros tranquilamente una copa con un aperitivo antes de empezar la cena. Normalmente se utiliza carne de ternera (jarrete), pero yo he utilizado de cerdo que es más económi ...

CARNES

CODILLO DE CERDO GUISADO Esta receta es idea mía (aunque no creo que haya inventado nada nuevo), porque hasta hace unos años no había cocinado los codillos de cerdo, ni había visto a mi madre, ni a mis tías cocinarlo nunca. Así que pensé una forma fácil y sencilla que le diera buen sabor a este plato. INGREDIENTES 2 codillos de cerdo 1/2 cebolla 1/2 puerro Aceite de oliva Sal gorda Harina Curry y ...

Aperitivos tapas y pinchos Carne ...

Con esta receta prepararemos este delicioso Codillo de cerdo Guisado. Es un rico plato sin horno, lleno de sabor y muy fácil de preparar. El ingrediente principal de este plato es el codillo de cerdo, que es una parte del pernil, entre la paleta y la pezuña. Es una carne económica y sabrosa que también puede hacerse asada al horno, o a la cerveza, por ejemplo. Mi consejo para este plato es que el ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Vídeo receta de las costillas de cerdo al vino blanco: Costillas de cerdo al vino blanco Dificultad: fácil              Raciones: 4 personas             Tiempo: 40- 50 minutos    Sin gluten Ingredientes: 1 kg de costillas de cerdo carnosas 250 ml de vino blanco 1 cebolla 3 dientes de ajo Un poco de tomillo u otra especia al gusto Aceite de oliva Sal y pimienta Agua Patatas como guarnición Elabor ...

RECETAS

Vamos con un rico plato, hoy toca codillos de cerdo, os dejo el enlace de la receta que utilicé como referencia, la encontré en el blog DULCE Y SALADO aunque no la seguí al pie de la letra, más o menos mismos ingredientes pero lo hice a mi manera, ahí cada uno ya le da su toque. INGREDIENTES 6 codillos 1 cebolla grande/laurel 1 ajo puerro 1 zanahoria 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1/2 ca ...

Recetas caseras Recetas de Carnes Recetas de Cerdo ...

Bueno amigos la Receta que os traigo hoy, en una Receta de Carnes, en concreto de Costillas de Cerdo en Salda de Vino Dulce. Deciros que es una rica Receta de Cerdo, en la que La Costilla queda jugosa y con un toque agridulce, muy parecido a las Costillas Barbacoa. Seguir los pasos tal como os describo, y comentar que si no os gusta el sabor dulce, podéis cambiar el vino por otro que sea seco, esp ...

general recetas olla rÁpida

Ingredientes 1 kg codillo de cerdo, un tomate, 2 cebollas, un pimiento verde, 3 dientes de ajo, tomillo, romero, orégano, pimienta negra molida, 50 ml brandy, aceite de oliva, agua, sal. Preparación Hacemos un sofrito de verduras en la olla rápida a fuego medio con 100 ml de aceite de oliva, así doramos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Una vez que los ajos están dorados, añadimos ...

Hoy preparamos una receta sencilla sencilla, económica y muy fácil de preparar los Codillos de Cerdo en Salsa. Esta es una receta que solo requiere bastante tiempo de cocción, para que los Codillos de Cerdo queden muy tiernos y jugosos. Están buenísimos y la salsa deliciosa. Los acompañaremos con unas patatas fritas. Si te gusta nuestro vídeo de Codillos de Cerdo en Salsa no olvides puntuarlo y co ...

Carnes De mundo Invierno ...

Esta receta de codillos de cerdo con puré de raíces es una combinación espectacular, y su única complicación es conseguir la cocción óptima del codillo para que su carne esté tiernita. ¡Anímate a prepararlo en casa! Cantidad: 3 codillos de cerdo (6 Raciones) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 4 horas 0 minuto Lista en: 4 horas 20 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Segundo ...