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Juanguila. ¿La conocías?

Juanguila. ¿La conocías?
La Juanguila se prepara por la Semana Santa en un pueblo de La Rioja, en Tudelilla. Esta receta me la ha pasado Mariví que, además de ser de Tudelilla, le sale riquísima. Se prepara con muy pocos ingredientes y, además, seguro que ya los tienes en tu cocina. Sírvela bien fría y te aconsejo que de un día para otro porque gana en sabor al quedar las bolas más empapadas en leche.

Echa un vistazo a estas Torrijas rellenas tan típicas de la Semana Santa que se preparan en un momento.

Ingredientes


1/2 hogaza pequeña o 225 gr. de pan (hechas sopas)

1 huevo

330 ml. leche

125 gr. azúcar

7 g Levadura en polvo

5 g canela en polvo

Aceite de girasol para freír.

Ingredientes para la sopa:

1 l leche

125 g Azúcar

1 hoja laurel

1 rama canela

Juanguila. ¿La conocías?: videoreceta



Juanguila. ¿La conocías?: preparación de la receta

1.- Pon el huevo en un bol, añade el azúcar, la canela, la levadura química o polvos de hornear y la leche. Bate bien con las varillas.

2.- Añade el pan poco a poco. Remoja el pan hasta que absorba el líquido. Empieza mezclando con una cuchara y luego con las manos para ir rompiendo el pan. El objetivo es conseguir una masa parecida a la de las albóndigas. Jugosita, pero que se pueda modelar.

3.- Guarda la mezcla en la nevera un mínimo de seis horas. Tapa el bol con un film.

4.- Forma las bolas. Toma una cuchara como medida y da forma de croqueta con las manos.

5.- Fríe las bolas. Coloca una buena cantidad de aceite en la sartén y añade las bolas cuando el aceite esté caliente. Modera el fuego si es conveniente y dales la vuelta para que se hagan por todas las caras. Retíralas a un plato sobre papel absorbente cuando estén doraditas.

6.- Prepara la sopa. Pon la leche en una olla al fuego y añade la canela en rama, la hoja de laurel y el azúcar. Calienta la leche e incorpora las bolas cuando la leche rompa a hervir. Deja que se cocine todo junto durante unos tres minutos.

7.- Deja que se enfríe primero a temperatura ambiente y, luego en la nevera.

Mis consejos para preparar Juanguila:

Sírvela bien fría y de un día para otro porque las bolitas estarán más blanditas al impregnarse con la leche.

Para servir una ración, pon tres bolas en un recipiente hondo y báñalas bien en leche.

Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
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