Jurel en escabeche

Hoy os presento el escabeche tradicional que se hace en mi casa para unos pescados que aquí llamamos... jurelitos o chincho pequeño. Esto de los pescados ya se sabe como es, en cada lugar se le conoce con un nombre, pero bueno, este en concreto viene a ser de la familia del jurel, también llamado según su tamaño y zona de captura con diversos nombres, jurel, chicharro, chicharrón, etc... Normalmen ...

Caballa en escabeche Hoy os voy a poner una receta muy veraniega, porque viene muy bien para un picoteo, para una cena ligera, o simplemente como una tapa con una cerveza, es la caballa en escabeche, y estoy segura que mucha gente la ha comido y le gusta, y que hay much@s estudiantes o muchas personas que no tienen mucho tiempo y que esta receta le viene perfecta para dejarla hecha, porque esta ma ...

Ingredientes: 1 kg. de chipirones. 1 cebolla. 1 cabeza pequeña de ajos. 1 zanahoria. 4 hojas de laurel. 1 cucharadita de granos de pimienta negra. 1 cucharadita de orégano. 1 ramita de romero. 300 ml. de aceite de oliva virgen extra. 300 ml. de vino blanco. 150 ml. de vinagre de jerez. Sal. Elaboración: Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y dejamos los dientes de ajo sin pelar. ...

Hace días que se me antojo preparar una caballa en conserva y el otro día las vi en la pescadería del supermercado y nada más llegar a casa las prepare, aún están en la nevera para que se impregnen bien del sabor del vinagre y la cebolla, serán la cena de esta noche, acompañadas del "Paté de aguacate" que me sobro el otro día. Aunque pensaba utilizar un escabeche similar al que utilice p ...

Hace días que no publico receta de pescado y ayer vi estos Verat como se llaman aquí en Barcelona y no me resistí compre dos muy guapos y me dispuse a prepararlos en escabeche, para comerlos a la noche en la cena. La receta era de mi abuela y aunque los hago igual que los hacia ella, los suyos estaban aun mas ricos, sera porque la comida de las yayas son especiales verdad!! Os explico como los hic ...

Recetas con pollo hay muchísimas, pero si quieres probar un pollo diferente y de lo más sabroso esta es la mejor manera....pollo en escabeche y con un toque picante!! El escabeche es una forma de conservar cualquier tipo de alimentos con vinagre, se pueden escabechar carnes, verduras y pescados; de verduras ya tengo publicadas unas sabrosas pencas de acelgas, de pescado una caballa riquísima, y ah ...

Hoy os traigo una deliciosa y tradicional receta de la abuela que os aseguro que está realmente increíble. Hoy vamos a aprender a hacer la receta de caballa en escabeche de la abuela. Pero como siempre, antes de explicar esta receta de caballa en escabeche paso a paso, permitidme que os cuente algunas cosas interesantes sobre la misma. Pocas técnicas definen más y mejor a la gastronomía española ...

Tenía muchas ganas de compartir con vosotros esta receta de caballa en escabeche, es súper sencilla de hacer y queda riquísima. Ya veréis que en cuanto la probéis querréis hacer más recetas de escabeche en casa. Siempre he admirado esta técnica y forma de conservación de los alimentos que ya se utilizaba en tiempo de romanos. El escabeche consiste en mantener los alimentos en un medio ácido para s ...

Escabeche… mmmmm… me encanta! Me encanta cualquier alimento cocinado en escabeche: atún, caballa, pollo… y como no, codornices. El escabeche es una manera de cocinar los alimentos con vinagre, vino, agua, laurel, ajo… y si nos remontamos a cuando no habían frigoríficos, se utilizaba como método de conservación de los alimentos, al igual que la sal. No es complicado hacer es ...

De nuevo, una receta de reciclaje para el proyecto: "Reciclando Sabores". Como cada mes y hasta el día 15, podemos aportar nuestras ideas a esta iniciativa de Marisa "Thermofan" y Rosalía "RossGastronomica". Hoy aprovechamos el escabeche que suele sobrar cuando abrimos una lata y acaba en el bote de "tirar" ¡una pena! porque está lleno de nutrientes y sabo ...