Canalcomosehace Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Mejillones en escabeche

 MEJILLONES EN ESCABECHE


Los mejillones en escabeche es un aperitivo que gusta a todos. El escabeche es un método de conservación de alimentos. Se remonta a la cocina árabe.La técnica consiste cocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel. Este tipo de cocinados permite conservar los alimentos por más tiempo y se puede hacer con innumerables alimentos; carnes, pescados. Además esta técnica esta extendida por muchos piases. Pero hoy nos centraremos en hacer unos mejillones en escabeche y para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES

1kg de mejillones

100ml de aceite de oliva

60 ml de vinagre

100ml de agua

100 ml de vino blanco

Ajo y laurel

Sal

PREPARACIÓN

En primer lugar limpiamos los mejillones.

A continuación los ponemos a cocer al vapor en una olla.

En la cazuela ponemos los mejillones, unas hojas de laurel y vino blanco.

Dejamos que se cueza bien hasta que estén abiertos.

Vamos sacando los que estan abierto y vamos quitandoles la concha.

Una vez ya hemos sacado toda la pulpa de los mejillones, colaremos el caldo de cocer los mejillones y lo reservaremos.

Ahora prepararemos el escabeche, en otra olla distinta pondremos el aceite de oliva, y los 3 dientes de ajo que doraremos en el aceite, a fuego suave.

Una vez dorados los ajos, dejamos que el aceite llegue a 60ºC y echamos el pimentón. nunca dejaremos que se caliente más porque se quemaría el pimentón.

Removemos un poquito y apartamos para que no se queme.

Una vez apartado colamos el aceite para que no queden restos ni de ajo ni de pimentón.

Una vez colado lo volvemos a poner al fuego y añadimos el caldo de cocción de los mejillones.

Añadimos el vinagre.

Dejamos que hierva y no paramos de remover.

Ya tenemos el escabeche hecho.

En un bote esterilizado ponemos los mejillones, sin dejar espacios. Cubrimos con el escabeche.

Lo tapamos bien, y lo dejamos 24 horas en la nevera antes de consumir.Los mejillones en escabeche están riquísimos. ¿Que tipo de escabeches os gustan?. Dejad vuestros comentarios, son bienvenidos.

RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR

CABALLA EN ESCABECHE

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.



Fuente: este post proviene de Canalcomosehace, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho de mandarina

Un trozo de bizcocho de mandarina es un deleite para los cinco sentidos, ademas de delicioso, es aromático por las mandarinas. Conocido también por torta de mandarina o cake de mandarina para realizar ...

Natillas de turrón

Un postre que gusta a todos son las natillas. La receta de hoy son natillas de turrón para prepararlas necesitamos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES 1 litro de leche 150 g de azúcar 250 g de t ...

MERLUZA A LA VALENCIANA

La merluza a la valenciana es una receta tradicional de Valencia. Muy popular en la comarca El Camp de Turia. Se denomina en valenciano lluç a la valenciana. Es un plato de merluza con una salsa muy l ...

ALUBIAS A LA MADRILEÑA

Una de las legumbres más extendidas y utilizadas son las alubias. Denominadas de diferentes formas dependiendo en la zona de España que vivas; alubias, judías, habichuelas. Encontramos diferentes tip ...

Recomendamos

Relacionado

escabeche mejillones pescado

Cómo hacer mejillones en escabeche

Preparar escabeche, en general, es muy fácil. Además de un método de cocinado es, también, un método de conservación de los alimentos. Su base es el vinagre y el aceite, también el laurel y otras especias que ayudan a dar toques diferentes a cada receta. Si es la primera vez que preparas un escabeche te recomiendo esta receta de mejillones en escabeche, porque es muy fácil y requiere muy poca prep ...

Conservas Desafío en la cocina Otros habitantes del mar ...

Mejillones en escabeche

El escabeche es una fórmula, muy típica de la cocina española, para conservar los alimentos que utiliza el aceite y el vinagre. Además, en los escabeches españoles se suele añadir pimentón, que se caracteriza por sus propiedades fungicidas. Esta técnica era ya utilizada por los romanos en el siglo II a.C. y de ellos la aprendimos. A lo largo de la historia, la receta del escabeche no ha variado en ...

pescados entrantes

Mejillones en escabeche caseros

El escabeche es un método de preparación y conservación de alimentos en vinagre. El método consiste en cocinar el alimento, que bien puede ser carnes, pescados verduras... en una mezcla de vinagre, aceite, vino , miel y pimienta. Y es de origen árabe. Pues hoy os dejo una receta de mejillones en escabeche totalmente caseros y que se hacen en poquísimo tiempo. Quedan muy buenos y se conservan mucho ...

recetas de primeros pescado

Mejillones en escabeche

Ingredientes: 1 kg de mejillones 1 vasito de vino blanco ½ vaso de vinagre 3 hojas de laurel 2 cucharaditas de pimentón de la vera 3 ajos 8- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es lavar y limpiar bien los mejillones. Debemos asegurarnos de que no les quede ninguna barba. Cuando los tenemos limpios los introducimos en una cacerola grande con un v ...

recetas de primeros aperitivo conservas ...

Mejillones en escabeche casero

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer en casa mejillones en escabeche y la semana pasada me puse manos a la obra, compré un kilo de mejillones y probé una receta que tenía, me gustó mucho como quedaron de sabor, pero la textura...no era la que quería, ya que me quedaron con textura de mejillón al vapor y con esa textura que se rompe en la boca de los enlatados. Así que me comí un kilo de mejillones ...

FERMENTOS Y ENCURTIDOS SLOW COOKER

Pencas de acelga en escabeche

El escabeche es un método de conservación de alimentos en un medio ácido, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo básico de vinagre de vino, aceite, laurel y pimienta en grano A partir de aquí podemos añadir más condimentos y conservar, pescados, carnes y verduras. Es una elaboración sencilla, no necesita muchos ingredientes, que tradicionalmente hemos visto en todas ...

entrantes aperitivos pescados y mariscos ...

Mejillones en escabeche

Puede que no sea imparcial porque soy fan de los vinagres y más concretamente de los escabeches, pero esta es una de las recetas con mejillones que más me gustan. Cuando se trata de preparar en casa unos mejillones en escabeche, no es necesario, ni disponer de mucho tiempo ni pensar que el trabajo será difícil. Se trata de una receta sumamente sencilla de preparar y con un resultado de categoría c ...

Segundos

Atún en escabeche

Este mes tocaba una receta de escabeche en el reto de La Cocina Typical Spanish "El escabeche fue, en origen, una técnica para conservar los alimentos. Hoy en día se utiliza con otros fines. Su valor gastronómico no radica en su poder de conservación, sino en la textura y el sabor que aporta a ciertos platos. Al igual que sucede con el adobo el escabeche ha conseguido mantener su vigencia en ...

Entrantes NAVIDAD Pescados

Mejillones en escabeche

Ya os había dicho que en Navidades habíamos cocinado mucho y no había compartido ninguna de nuestras recetas. También os prometí que poco a poco os iría enseñando que es lo que llenó nuestras mesas estas navidades. Uno de los entrantes que escogimos para Nochebuena fueron los mejillones en escabeche. La verdad es que muero por los buenos mejillones de lata, y tenía muchísimas ganar de preparar ést ...

Carnes Entrantes Sin categoría ...

Picantón en escabeche de setas

¡Hola a todos! ¿Conoceis la técnica del escabeche? El escabeche es una técnica de cocción que se aplica tanto a carnes, pescados, verduras e incluso frutas. Cuando no existían neveras ni otros modos de refrigeracion, se utilizaba esta técnica como método de conservación de los alimentos. Ahora, el escabeche ya no se usa por su poder de conservación, sino por su capacidad de aportar una textura y u ...