Mejillones en escabeche

mejillones-en-escabeche portada


Aquí estoy otra vez y como siempre, bueno casi siempre, os traigo una receta tradicional, unos mejillones en escabeche. Un plato delicioso, muy sencillo de hacer y además bastante económico, teniendo en cuenta que se considera marisco y quizás sea unos de los productos de la pescadería más baratos, sobre todo si los compramos en su temporada.

Estos mejillones es escabeche son el aperitivo perfecto para cualquier momento yo los suelo acompañar con unas patatas fritas y una cerveza, nos en cantan; además si os animáis a embotarlos los podréis tener a mano en cualquier momento y sorprender a vuestras visitas con esta delicia, seguro que os lo agradecerán.

Espero que os guste la receta y os la preparéis, ya veréis que buenos, de verdad.

mejillones-en-escabeche p1


Mejillones en escabeche

Ingredientes:

2 kg de mejillones frescos

Para abrirlos: 1/2 vaso de vino blanco y una hoja de laurel

200 ml de vinagre de buena calidad

150 ml de aceite de oliva suave

150 ml de agua

1 ajo

1/2 cucharadita de pimentón picante

1 hojita de laurel

Elaboración:

Limpiamos muy bien los mejillones con la ayuda de un cuchillo o de un estropajo eliminando cualquier impureza y las barbas del mejillón.

Abrimos los mejillones al vapor; añadimos  en una cazuela amplia medio vaso de vino blanco y una hoja de laurel y tapamos cuando empiece a hervir agregamos los mejillones y volvemos a tapar, pasados unos minutos sacamos los mejillones que ya se abran abierto con el vapor. Reservamos los mejillones, dejamos que se enfríen para más tarde separar la carne de las conchas. Guardamos los mejillones.



Por otro lado ponemos en una cazuela mediana un dedo de aceite y doramos en este el ajo en láminas cuando empiece a coger color le incorporamos el pimentón e inmediatamente lo retiramos del fuego y después para que no se nos queme le echamos el vinagre, tener cuidado ya que puede saltar. También le agregamos el agua, el aceite restante y una hojita de laurel(opcional) y dejamos hervir el conjunto unos 10 minutos a fuego suave.



Una vez que el escabeche este templado se lo vertemos encima a los mejillones de tal modo que todos ellos queden cubiertos por el líquido.



Dejamos enfriar bien y ya tendremos listos nuestros mejillones en escabeche, podéis consumirlos ya o guardarlos y dejarlos hasta 3 días.

Si preferís podéis embotarlos siguiendo las indicaciones que os enseño en este post como embotar. El tiempo de esterilización es de 3/4 de hora en olla a presión pero siguiendo dos los pasos para la esterilización, recordar que es muy importante para asegurar su salubridad.

mejillones-en-escabeche p2


Espero que os haya resultado interesante esta receta de mejillones en escabeche, la verdad es que están riquísimos y  son un aperitivo perfecto en cualquier época del año.

Como podéis ver es una receta muy sencilla pero en cualquier caso no dudéis en preguntarme si tenéis alguna duda, yo en la medida de lo posible intentaré ayudaros.

Como siempre os recuerdo mi Facebook Cocinera y Madre donde podéis seguirme y ver las últimas recetas que publico y otras muchas más. Hasta pronto y gracias por estar ahí.

Otras recetas que os pueden interesar:

tigres 9
mejillones rellenos
Mejillones-con-salsa-de-tomate 8
mejillones con salsa de tomate

La entrada Mejillones en escabeche aparece primero en Cocinera y Madre.

Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Vídeo receta; atascaburras receta tradicional: Atascaburras receta tradicional Dificultad: muy fácil                 Raciones: 4 – 8 personas           Tiempo: 50 minutos Ingredientes del atasc ...

Vídeo receta; rosquillas de nata muy fáciles: Rosquillas de nata muy fáciles Dificultad: muy fáciles                    Raciones: 15 – 20 unidades          Tiempo: 15 minutos Ingredientes de la ...

Vídeo receta; pollo asado a la naranja muy fácil: Pollo asado a la naranja muy fácil Dificultad: muy fácil             Raciones: 4 – 6                Tiempo: 1 hora Ingredientes del pollo asado ...

Vídeo receta; borrachinos asturianos: Borrachinos asturianos Dificultad: muy fácil                 Raciones: 12 – 15 unidades           Tiempo: 20 minutos Ingredientes de los borrachinos asturi ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros aperitivo conservas ...

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer en casa mejillones en escabeche y la semana pasada me puse manos a la obra, compré un kilo de mejillones y probé una receta que tenía, me gustó mucho como quedaron de sabor, pero la textura...no era la que quería, ya que me quedaron con textura de mejillón al vapor y con esa textura que se rompe en la boca de los enlatados. Así que me comí un kilo de mejillones ...

recetas de primeros pescado y marisco

Aún no he tenido tiempo ni de reponerme del encuentro gastroblogero de #Almuñécar, del que os traeré un resumen a lo largo de la semana, pero mientras el blog sigue, y hoy tocan estos mejillones en escabeche, unos mejillones que me regalaron recién cogidos, unos mejillones que estuve limpiando más de una hora pero que después valió la pena hacerlo, ya que son los mejores y más sabrosos que he toma ...

recetas de segundos escabeche mejillones

Muchas veces recurrimos a las latas para preparar un aperitivo con los amigos, en mi caso lo que más me gustan son los mejillones en escabeche, por eso he decidido ponerme manos a la obra y realizar en casa unos mejillones en escabeche caseros. Ingredientes: - 1 kilo de mejillones. - 200 mililitros de aceite de oliva. - 100 mililitros de vinagre. - 4 dientes de ...

Ensaladas Entrantes Grupo de recetas ...

Vídeo receta; ensaladilla de mejillones en escabeche: Ensaladilla de mejillones en escabeche Dificultad: muy fácil               Raciones: 6 – 8 personas                 Tiempo: 40 minutos Ingredientes de la ensaladilla de mejillones en escabeche: 2 -3 patatas medianas 250 gr de mejillones en escabeche (receta aquí) 1/4 de pimiento rojo y pimiento verde 1 cebolleta 2 huevos M 120 gr de atú ...

recetas de primeros pescado

Ingredientes: 1 kg de mejillones 1 vasito de vino blanco ½ vaso de vinagre 3 hojas de laurel 2 cucharaditas de pimentón de la vera 3 ajos 8- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es lavar y limpiar bien los mejillones. Debemos asegurarnos de que no les quede ninguna barba. Cuando los tenemos limpios los introducimos en una cacerola grande con un v ...

general aperitivos y tapas aprovechamiento ...

Hoy os propongo estos mejillones en escabeche casero como idea para un aperitivo o picoteo, especialmente en estos días de presunta vigilia. Se hace bastante rápido, tiene un sabor delicioso, suave y aromático. Además, ya sabéis que el escabeche es uno de los métodos de conservación tradicionales. Os comento que espero que tengáis más suerte que yo con los mejillones, pues ayer compré un kilo del ...

recetas de primeros aperitivos-tapas pescados-mariscos

Una vez más, gracias a los asaltos a blogs amigos como Olor a regalices de Laura Selene, saldamos recetas pendientes, y estos mejillones en escabeche era una de ellas. Fáciles de preparar hacen insuperable cualquier aperitivo tradicional, nunca más querrás comer los de lata, en mi opinión no tienen nada que ver. Y si le echamos imaginación tienen más vidas, por ejemplo con unos espaguetis o en una ...

recetas de primeros aceite conservas ...

Vamos a comenzar la semana con unos buenos MEJILLONES EN ESCABECHE, caseros, sanos y deliciosos. Los habéis hecho alguna vez? Pues si os digo la verdad, yo tampoco, pero como me gusta mucho hacer experimentos, pues aquí está el resultado del mío....qué os parece? Yo no tenía intención de hacerlos, pero el otro día compré unos mejillones para otra receta, y, al abrirlos, eran tan hermosos, ...

recetas de primeros

El otro día, me encapriche de una receta del blog "Bien me sabe," donde Chusa nos muestra cómo hacer unos "Mejillones en escabeche caseros," yo siempre los he comido de lata, pero caseros nunca, pues al ver su receta, me dio por experimentarlos. Ingredientes: ¾ de kilo de mejillones ¼ l de vino blanco 125 ml de aceite 90 ml de vinagre 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel ½ cuch ...

recetas de primeros entrante escabeche ...

Mejillones en escabeche, ricos como entrante o tentempié. Casi puedo asegurar con los mejillones son el producto más barato de la pescadería. Contiene innumerables propiedades para la salud, son muy ricos en vitaminas y tienen un alto contenido en manganeso y selenio. INGREDIENTES 1 KILO DE MEJILLONES. 40 ML DE ACEITE DE OLIVA. 80 ML DE VINAGRE BLANCO. 2 DIENTES DE AJO. 5 PIMIENTAS NEGRA EN GRANO ...