Cocina

La Cocina Violeta de Carol Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Mejillones en escabeche casero

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer en casa mejillones en escabeche y la semana pasada me puse manos a la obra, compré un kilo de mejillones y probé una receta que tenía, me gustó mucho como quedaron de sabor, pero la textura...no era la que quería, ya que me quedaron con textura de mejillón al vapor y con esa textura que se rompe en la boca de los enlatados. Así que me comí un kilo de mejillones al vapor con sabor a escabeche, y digo me comí por que me los comí yo, ya que a mi marido sólo le gustan los de lata, si son al vapor...no puede con ellos.


Pero no renuncié a conseguir la receta perfecta y unos días después compré más mejillones, esta vez medio kilo para no tener que darme otro atracón de mejillones sin ser los que realmente quería conseguir. Y mira por donde que con unos cambios he conseguido una receta que le encantó a mi marido, sabor a escabeche y de textura como los de lata. Mañana mismo me voy a comprar dos kilos para hace más y repartirlos en la familia, además al ser un producto en escabeche aguanta bien, pues el escabeche se hacía antiguamente para conservar durante más tiempo los alimentos.
Aquí os dejo la receta, ya me contaréis que os parece si la probáis. Os pongo la receta tal y como la preparé, con medio kilo de mejillones, que sale un platito para un aperitivo para dos personas, si sois más o muy glotones...os toca sumar o multiplicar.Ingredientes:

1/2 kilo de Mejillones (con concha)
2 Hojas de Laurel
2 Dientes de ajo
100 ml de Aceite de oliva
75 ml de Vinagre de vino blanco
1/2 c/c de pimentón dulce
1/2 c/c de pimentón agridulce
1/2 c/c de sal
Lo primero que hacemos es limpiar bien los mejillones, eliminando todas las barbas. Ahora los abrimos al vapor en una cazuela con una hoja de laurel y cuatro cucharadas de agua. Dejamos enfriar, quitamos las conchas y reservamos la carne, tapada para que no se reseque.
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. En una cazuela ponemos el aceite y a fuego medio cocinamos el ajo, cuando empiece a dorarse bajamos el fuego, añadimos la otra hoja de laurel, los dos pimentones, la sal y el vinagre.
Mezclamos bien y añadimos la carne de los mejillones. Cocinamos durante 10-15 minutos (dependiendo del tamaño de los mejillones) a fuego bajo.
Dejamos enfriar y guardamos en un tupper mínimo 24 horas antes de servirlos. Ya tenemos unos deliciosos mejillones en escabeche casero. Os aseguro que merece la pena esperar esas 24 horas, son una auténtica delicia!!
Fuente: este post proviene de La Cocina Violeta de Carol, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros aceite conservas ...

MEJILLONES EN ESCABECHE CASERO

Vamos a comenzar la semana con unos buenos MEJILLONES EN ESCABECHE, caseros, sanos y deliciosos. Los habéis hecho alguna vez? Pues si os digo la verdad, yo tampoco, pero como me gusta mucho hacer experimentos, pues aquí está el resultado del mío....qué os parece? Yo no tenía intención de hacerlos, pero el otro día compré unos mejillones para otra receta, y, al abrirlos, eran tan hermosos, ...

general aperitivos y pinchos pescados y mariscos ...

MEJILLONES EN ESCABECHE AL ESTILO CASERO

Ahora que de nuevo podemos disfrutar de los mejillones en todo su esplendor os presento una rica receta de mejillones en escabeche al estilo casero. Parecidos a los de lata, pero realmente nada tienen que ver con ellos. Están deliciosos y sirven tanto de aperitivo como de segundo plato, ya que el escabeche es suave y realmente es también una forma de conservar los mejillones durante bastantes día ...

recetas de segundos escabeche mejillones

MEJILLONES EN ESCABECHE

Muchas veces recurrimos a las latas para preparar un aperitivo con los amigos, en mi caso lo que más me gustan son los mejillones en escabeche, por eso he decidido ponerme manos a la obra y realizar en casa unos mejillones en escabeche caseros. Ingredientes: - 1 kilo de mejillones. - 200 mililitros de aceite de oliva. - 100 mililitros de vinagre. - 4 dientes de ...

recetas de primeros

Mejillones en escabeche

El otro día, me encapriche de una receta del blog "Bien me sabe," donde Chusa nos muestra cómo hacer unos "Mejillones en escabeche caseros," yo siempre los he comido de lata, pero caseros nunca, pues al ver su receta, me dio por experimentarlos. Ingredientes: ¾ de kilo de mejillones ¼ l de vino blanco 125 ml de aceite 90 ml de vinagre 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel ½ cuch ...

recetas de primeros entrante escabeche ...

Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche, ricos como entrante o tentempié. Casi puedo asegurar con los mejillones son el producto más barato de la pescadería. Contiene innumerables propiedades para la salud, son muy ricos en vitaminas y tienen un alto contenido en manganeso y selenio. INGREDIENTES 1 KILO DE MEJILLONES. 40 ML DE ACEITE DE OLIVA. 80 ML DE VINAGRE BLANCO. 2 DIENTES DE AJO. 5 PIMIENTAS NEGRA EN GRANO ...

recetas de primeros aperitivos-tapas pescados-mariscos

Mejillones en escabeche

Una vez más, gracias a los asaltos a blogs amigos como Olor a regalices de Laura Selene, saldamos recetas pendientes, y estos mejillones en escabeche era una de ellas. Fáciles de preparar hacen insuperable cualquier aperitivo tradicional, nunca más querrás comer los de lata, en mi opinión no tienen nada que ver. Y si le echamos imaginación tienen más vidas, por ejemplo con unos espaguetis o en una ...

recetas de primeros aperitivos cenas ...

Mejillones en escabeche caseros

Posted by: Gemma BioscaNo sé si es obsesión o qué es...pero me encanta guardar cosas sólo por sí un día las necesito! Esto os lo cuento por las latas que veis en las fotos.... Estas latas son recicladas en casa; cuando hacemos algún aperitivo, las lavo, seco bien y las guardo. Creo que fue en Navidad que presenté una mini ensalada en ellas y quedó súper divertido! La semana pasada tuve unos invita ...

recetas de primeros recetas

Mejillones en escabeche

Aquí estoy otra vez y como siempre, bueno casi siempre, os traigo una receta tradicional, unos mejillones en escabeche. Un plato delicioso, muy sencillo de hacer y además bastante económico, teniendo en cuenta que se considera marisco y quizás sea unos de los productos de la pescadería más baratos, sobre todo si los compramos en su temporada. Estos mejillones es escabeche son el aperitivo perfecto ...

recetas de primeros pescados entrantes

Mejillones en Escabeche Casero

En casa nos encantan los mejillones, la verdad es que nos gustan de cualquier manera, pero nunca los había preparado yo en escabeche, y están buenísimos. Además no se tarda mucho en prepararlos, y con unas patatas fritas, tenemos un aperitivo de lujo. Fuente: http://recetasanas.blogspot.com.es Mejillones en Escabeche Casero Ingredientes: 1 kg. de mejillone ...

general aperitivos y tapas aprovechamiento ...

Mejillones en escabeche (de albahaca)

Hoy os propongo estos mejillones en escabeche casero como idea para un aperitivo o picoteo, especialmente en estos días de presunta vigilia. Se hace bastante rápido, tiene un sabor delicioso, suave y aromático. Además, ya sabéis que el escabeche es uno de los métodos de conservación tradicionales. Os comento que espero que tengáis más suerte que yo con los mejillones, pues ayer compré un kilo del ...