Y los que han sobrado ... al bote y en conserva, para mejores ocasiones.
Hemos utilizado la variedad conocida como mejillón de roca, de menor tamaño pero de mayor sabor.
Ingredientes
2 kilos de mejillones de roca
1 vaso de vino blanco
8-10 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 c/c de pimentón dulce
1 c/c de pimentón picante
100 ml de aceite de oliva
100 ml de vinagre de manzana
Preparación
Lavar y limpiar bien los mejillones, que queden libres de barbas.
Colocar una cazuela al fuego y añadir el vaso de vino blanco y los granos de pimienta, echar los mejillones, tapar y llevar a ebullición. Retirar cuando estén abiertos, un par de minutos suele ser suficiente. No interesa que se cuezan mucho, ya que pierden tamaño y presencia.
Dejar enfriar un poco, para no quemarnos, y separar la carne de las valvas, reservar.
Pelar y filetear los ajos.
En una sartén al fuego colocar un poco del aceite y dorar los ajos y las hojas de laurel. Apartar del fuego y añadir el pimentón dulce y el picante, remover para que se integre. Añadir el vinagre y el resto del aceite y mezclar bien.
Colocar los mejillones en un recipiente adecuado y rociar por encima con el escabeche, han de quedar más o menos cubiertos. Dejar marinar durante unas horas, como todos los escabeches cuantas más mejor, mínimo de un día para otro.
Y listos para comer!
En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, esta vez ha sido el blog Olor a regalices de Laura.
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