Casi me gusta más un reto que un bote de Nutella!! Así que este mes participo por primera vez en un nuevo juego bloguero: Reposteras por Europa.
En este reto, propuesto por mi compañera del blog Azúcar y Vainilla, las participantes debemos preparar una receta dulce típica de un país europeo en concreto. En el mes de octubre, el país elegido por la blogger 7 migas dulces ha sido Eslovenia.
Después de investigar un poco las recetas dulces típicas de Eslovenia, descubrí esta Kremma Rezina, que es absolutamente perfecta: sencilla, deliciosa y se prepara con ingredientes de lo más básicos. Vamos que más que Esloveno, parece el postre del restaurante de la esquina ;p.
La Kremma Rezina o Cremeschnitte, es típico de la ciudad de Bled, al norte de Eslovenia y el significado del nombre sería Rodaja de Crema.
Me planteé dos opciones para hornear la masa: en porciones individuales, montando después cada ración por separado, o bien, montar una única tarta y cortar después las raciones. Finalmente me decidí por un procedimiento intermedio y usando una fuente para el montaje, de forma que con una paleta podemos sacar de ella las raciones fácilmente, disminuyendo mucho el trabajo y el tiempo de elaboración.
Kremma Rezina
Ingredientes Kremma Rezina
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- Azúcar glass
Para la capa de nata (crema de leche)
- 200 ml. nata (crema de leche) para montar
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharada de estabilizador de nata (crema de leche) (si tenemos) y 1 cucharadita de azúcar vainillado
Para la crema pastelera
- 4 yemas de huevo
- 500 ml. de leche
- 50 gr. de maicena
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar.
- 1 CS de aroma de vainilla
Kremma Rezina
Elaboración paso a paso
Masa de hojaldre
1. Con ayuda de un cortador cuadrado cortamos el hojaldre en porciones. Pinchamos todos con un tenedor y los horneamos aproximadamente 15 minutos a 225ºC. Aún pinchando con un tenedor, el hojaldre sube ligeramente. Para mí no es un inconveniente, pues prefiero esta textura final en la masa, pero si no quieres que suba, debes colocar algo de peso encima además de pinchar la masa.
Nata montada (crema de leche)
1. Ponemos la nata (crema de leche) (ya fría) en un bol de metal y lo colocamos dentro de la nevera para que enfríe el conjunto.
2. Si disponemos de estabilizador para nata (crema de leche) lo mezclamos con la cucharadita de azúcar avainillado, si no, simplemente preparamos el azúcar.
3. Comenzamos a batir y, cuando la nata (crema de leche) empiece a montar añadimos los 50 gr. de azúcar en forma de lluvia. A continuación añadimos el estabilizador o, simplemente, el azúcar avainillado. Llegados a este punto, la nata (crema de leche) debería estar prácticamente lista. Debemos tener cuidado de no batir en exceso para que no se corte.
Crema Pastelera
1. Poner en un cazo la mitad de la leche con el aroma de vainilla y la piel del limón y poner a fuego medio hasta que rompa a hervir. Reservar.
2. Diluir la maicena en la leche restante.
3. Batir las yemas y el azúcar y añadir la disolución de la maicena.
4. Poner al fuego la mezcla anterior de yemas y verter encima la leche aromatizada (debemos colarla para retirar la piel de limón). Remover hasta que espese, y en ese momento retirar del fuego.
5. Transcurridos unos minutos añadir la mantequilla en dados y remover hasta que se integre.
Montaje
1. Colocamos ordenadamente los cuadrados de hojaldre horneados en el fondo de la fuente. Podemos partir los que sean necesarios para cubrir toda la superficie. Es importante recordar la disposición para repetirla en la capa final, y de este modo, poder servir después sin problemas las raciones individuales.
2. Ponemos encima la crema pastelera y aplanamos con ayuda de una espátula.
3. Colocamos la capa de nata (crema de leche), alisando.
4. Ponemos la última capa de hojaldre, recordando que cada trozo debe coincidir (más o menos) con el del fondo.
5. Espolvoreamos generosamente con azúcar glass.
Kremma Rezina
El resultado es espectacular, bueno de verdad. Se nos quedó super corto para el postre del domingo, y eso que lo cominos después de zamparnos la riquísima paella de mi hermano. A la próxima duplicaremos los ingredientes.
Kremma Rezina
Os comparto aquí las recetas de mis compañeras, y me quedo esperando a ver que nos depara nuestro próximo viaje por Europa!!
Un besito,
Eva
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Fuente: este post proviene de Dulces Felicidades, donde puedes consultar el contenido original.
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