La versión que os traigo hoy es con masa tipo brioche que he hecho con panificadora, aunque podremos hacerla a mano sin problemas. De relleno he optado por una crema de cacao, pues es un clásico que les gusta a la mayoría, pero podemos rellenarla de lo que más nos guste; azúcar y canela también quedará delicioso.
Ingredientes
300gr. harina de fuerza
15gr. levadura fresca
30ml de miel
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
120ml. leche (templada)
1 yema de huevo
30gr. mantequilla derretida
Decoración variada o avellanas picadas (opcional)
Crema de cacao para el relleno
Opcional: glaseado (1 clara de huevo, 1 cucharada de jugo de limón, azúcar glass)
Elaboración de la masa con panificadora
Colocamos en la cubeta la mantequilla derretida, la leche, la miel y la yemas de huevo.
Seguimos colocando la harina, la levadura fresca desmenuzada, la sal y la canela.
Encendemos el programa de amasado y la dejamos trabajar (en mi Panificadora Moulinex es el programa 13)
Elaboración de la masa a mano
En un bol mezclamos la leche templada junto con la levadura fresca disuelta, la miel y la yema de huevo.
Por otro lado mezclamos la harina tamizada con la sal. Hacemos un huevo en el centro e incorporamos la mezcla anterior de leche y huevo. Mezclamos.
Añadimos a la mezcla la mantequilla en punto pomada y vamos amasando con las manos hasta obtener una masa lisa y suave.
Dejamos reposar en un bol tapado con film o un trapo durante una hora, hasta que doble su volumen.
Proceso una vez tenemos la masa
Una vez tenemos la masa lista, la extendemos y cubrimos con la crema de cacao esparciéndola por toda la superficie.
Enrollamos la masa haciendo un churro.
Lo partimos por la mitad dejando un trozo del extremo sin cortar.
Trenzamos con las dos partes que nos ha salido y unimos los dos extremos formando una corona.
Dejamos reposar la masa tapada durante 1 hora.
Horneamos a 190ºC con calor arriba y abajo durante unos 20-25 minutos.
Retiramos del horno y una vez enfríe lo decoramos al gusto. Es muy típico cubrirlo con glaseado.
Glaseado
Mezclamos los ingredientes del glaseado y vamos echando azúcar glass hasta que consigamos la textura y espesor deseado. Se lo vertemos por encima en forma de hilos y si queremos podemos darle un toque con polvo dorado de azúcar y decoración variada, en este caso yo he utilizado unas mini estrellitas de chocolate blanco.
Si lo preferimos también podemos elaborar la masa con levadura seca, en ese caso la mezclaremos con la harina.
Si le añadimos unas figuritas de reyes, podemos emplearlo como un perfecto sustituto o aliado del tradicional roscón de reyes.
Es la primera vez que en mi casa hemos probado este dulce y nos ha encantado. Te animo a que lo pruebes y compartas tu resultado etiquetándome en Instagram @recetariosano o bien con el hahtag #recetariosano. Me encantará ver vuestras versiones.
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