Vinos y pasiones Idea guardada 5 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

La amplitud térmica y su influencia en los vinos

devinos-foto774
Foto: http://www.devinosyvides.com.ar
Todo lo que podamos explicarte e informarte sobre el vino queremos hacerlo, nos da mucho placer poder compartir lo que seguimos aprendiendo en el arte de comunicar esta noble bebida.

Te acordás que habíamos mencionado que para que un vino sea de muy buena calidad tenían que presentarse varios factores.
El terroir, el clima, la variedad de uva, la mano del hombre y el suelo.

Algo que además determina la calidad de un vino es la temperatura que encuentra un viñedo en el momento de su maduración.
Hay otros elementos que son determinantes y es la acidez de la uva y sus componentes aromáticos, tanto la acidez como los componentes aromáticos van a estar ayudados por la amplitud térmica.

¿Qué es entonces la amplitud térmica?
Es la diferencia de temperatura máxima del día y la mínima de la noche.
De este modo, cuánto mayor es esta amplitud térmica da como resultada mejor calidad de uvas que va a repercutir en la mejor calidad del futuro vino.

Temperaturas del día
−Cuando las temperaturas son altas durante el día, la fotosíntesis es mayor, lo que hace que la formación de aromas se concentre y la maduración sea más rápida.

− Al contrario, si la temperatura diurna es baja el metabolismo será más lento de los ácidos y a la vid le va a costar más realizar la fotosíntesis.

Cuando se hace la noche
−Cuando las temperaturas de la noche sean altas, el ácido málico disminuye, cómo así también los azúcares.

− Por el otro lado si las temperaturas nocturnas son bajas, habrá más azúcares y menor acidez.

Resultados en el vino
− Si las temperaturas son bajas durante el día y la noche, la actividad será menos y por ende la maduración es más lenta.

− Si en el día impera más el frío y las noches son cálidas, las uvas van a tener bajos niveles de color y sus aromas serán tenues.

− Por el contrario, si los días y las noches son cálidos, las uvas van a tener un buen nivel de azúcar, sin embargo van a poseer poca acidez, poco color y claro los taninos no va a tener carácter.

−Si los días son cálidos y las noches frías tendremos uvas con un buen nivel de azúcar y se conservarán los ácidos, el color y los aromas.
Esta última situación es la ideal para lograr así vinos de excelente calidad.

Hasta aquí cómo influye la amplitud térmica en el crecimiento de la vid y cómo se traduce en el futuro vino.
Esperamos como siempre que la entrada te haya sido de utilidad.

Nos vemos la próxima en donde postearemos visitas a las bodegas de la Patagonia.
¡Muchas gracias por leernos!!

Fuente: https://thebigwinetheory.com/2017/04/21/la-amplitud-termica-en-el-vinedo/

“Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y, como ocurre con las películas, nace y renace en cada sabor.”
                                                                                                       Federico Fellini

Fuente: este post proviene de Vinos y pasiones, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuándo decantar un vino

Decantador Decantar o no decantar. Esa es la cuestión. En esta nota te ponemos a tono sobre en qué momento decantar un vino. En qué consiste decantar un vino Cuando decantamos un vino estamos pasando ...

Tarta de atún rica y nutritiva

Una tarta que te va a encantar y que se hace super fácil. Podés comerla en cualquier estación caliente o fría. ¡¡Vamos a la receta!! Siempre que puedas, además de variar tu dieta, invitá a tus hijos a ...

Etiquetas: Guía del Vino

Recomendamos

Relacionado

general escritos maridajes ...

VINOS DE ALEMANIA

Alemania marca el límite norte del cultivo de la vid en Europa. El clima frío del norte de Europa hace difícil la maduración de la uva, defecto que se compensa buscando los emplazamientos con mayor insolación. Por lo tanto, la mayoría de los viñedos alemanes se encuentran ubicados al oeste y al sur del país, siguiendo los meandros de valles fluviales, en particular del Rin y sus afluentes. Las mej ...

Vinos y Bodegas

Bodega Museo La Falda, historia y pasión de una región maravillosa

Vinos y Pasiones estuvo por la Patagonia argentina, visitando bodegas, haciendo Enoturismo, cargándose de energía positiva y perdiéndose en los paisajes de ensueño. En esta entrada te vamos a contar sobre la Bodega Museo La Falda, ubicada en la localidad de Cipolletti. La vitivinicultura en Argentina y en el Alto Valle La plantación de vides en Argentina se relaciona con la religión, ya que un pad ...

Tiendas tienda uvas ...

Vinos Tempranillo: Sus variedades y características

Dentro del mundo del vino es muy común hablar de la fama de los caldos de nuestro país. Y es que España cuenta con la suerte de ser uno de los principales productores mundiales de vino, además de estar en la lista de países que más vino consume. Por si fuera poco, el aumento de la venta de vinos y licores online ha provocado dar a conocer al mundo entero la fama de nuestras más de 70 Denominacione ...

vino y cava bebidas

Vinos de Toro, Denominación con tradición

A lo largo y ancho de la geografía española encontramos una gran tradición vinícola, que se mantiene en alza gracias a la calidad de los caldos que se producen. De la provincia de Zamora nos llegan los vinos de Toro, cuya historia se remonta a épocas anteriores a la llegada de los romanos a estas tierras. Además de gozar de privilegios durante el Medievo, visitarían el otro lado del Atlántico tras ...

DENOMINACIONES DE ORIGEN ENOTURISMO TENDENCIAS GASTRONOMICAS ...

Vinos de Madrid y la pisada de la uva en las Bodegas Señorío de Val Azul

Aunque en Madrid se producen vinos desde el siglo XII, aún son unos grandes desconocidos dentro del panorama vinícola nacional. Hoy en día salen de sus viñas buenos caldos con el sello de Vinos de Madrid, Denominación de Origen legalmente reconocida en 1990. Además de catarlos en tabernas y restaurantes, podemos practicar enoturismo por la Comunidad de Madrid siguiendo alguna de las rutas del vino ...

Recomendaciones gastronómicas Vinos y bodegas Alpujarra ...

Los vinos de Cepa Bosquet desde la Alpujarra

El artículo de hoy trata sobre los magníficos vinos de Cepa Bosquet, bodega ubicada en la Alpujarra almeriense. Aprovechando nuestros días libres primaverales en Almería, decidimos acercarnos hasta Laujar para conocerlos más a fondo. Sigue leyendo y te cuento nuestra agradable experiencia. Cepa Bosquet o Bodegas y viñedos Laujar fue fundada en 2007 y se encuentra en el Paraje el Ferrón, Fuente Vic ...

trucos y consejos colaboración dieta ...

Vinos sin alcohol para cuidar el paladar y la línea este verano

El verano ya está aquí y comenzamos a comer más ligero, ya sea por el calor o por mantener la figura, las ensaladas son las reinas de la mesa junto a los gazpachos y otros platos fresquitos. También es el momento del descanso y las vacaciones por lo que la visita al chiringuito de playa resulta fundamental para refrescarse con una cerveza o tinto de verano. Sin embargo, para mantener la línea no h ...

Recetas de bebidas con alcohol

Vinos D.O.Q. Priorat: conoce todas sus características y cuándo tomarlos

Los vinos DOQ Priorat son el legado de nueve siglos dedicados al cultivo del vino.  La particular orografía y condiciones climatológicas de la zona donde se producen convierten a los vinos denominación de origen Priorat en un auténtico placer para los sentidos, apreciados por consumidores de todo el mundo. Esta denominación de origen calificada (o Denominación d’Origen Qualificada, en catalá ...

vino y cava bebidas

Los Vinos de la Tierra: calidad y buen precio

Muchos consumidores creen que en España existe una brecha, aparentemente insalvable, entre los vinos de mesa y las afamadas Denominaciones de Origen. Sin embargo, existe una tipología media de caldos que destaca por su calidad reconocida y unos controles de producción exhaustivos. Son los llamados Vinos de la Tierra, desconocidos para muchos, que agrupan bajo una misma etiqueta a bodegas de presti ...

general un poco de todo

LOS 100 MEJORES VINOS DEL MUNDO 2014

Cada año, los expertos de la prestigiosa revista enológica Wine Spectator revisan los vinos degustados en los últimos 12 meses y seleccionan los 100 mejores Vinos del Mundo del año 2014. Para realizar esta lista, se ha realizado bajo criterios de puntuación general, teniendo en cuenta aspectos basados en la relación calidad-precio y la disponibilidad, entre otros ítems. Este año se han catado más ...