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Vinos naranjas, volver a los orígenes

Vinonaranja
Foto:  https://www.lanacion.com.ar/
¿Vinos naranjas? Te preguntaras, si vinos naranjas.

Los vinos naranjas pueden elaborarse con uva blanca sin embargo en cuanto a vinificación se elaboran como tintos.
¿Que quiere decir ésto? Las uvas permanecen con las pieles como cuando se hacen los tintos.
Al contrario de lo que se pueda pensar, no son una innovación y llaman la atención por su color.
A estos vinos se les da una maceración más prolongada con los hollejos.

Volver a los orígenes
En el 6000 de nuestra era, éste era el vino que se fermentaba en ánforas de cerámica, enterradas en parte bajo tierra.
Otra diferencia es que los vinos naranjas, el vino no se prensa enseguida, la uva se la deja en contacto con los hollejos, con las pieles y las semillas. ¿Te acordás dónde están los taninos? ¡¡Si muy bien!! En las pieles y esto es lo que va a conservar al vino. Los taninos son conservantes y antioxidantes.
Los vinos naranjas son vinos naturales porque no se le agregan ni levaduras, ni aditivos. Tampoco se les aplica refrigeración.
Son vinos diferentes, y se elaboran con la idea de continuar con las prácticas antiguas en ánforas, en piletas de hormigón o huevos o en barricas con varios usos.
Pasan un buen tiempo en contacto con los hollejos, pueden permanecer varios meses, entre cuatro, siete o hasta diez. Se obtiene una coloración característica.
Son vinos que no pasan por el filtrado como los que conocemos en general.
Poseen muy buena acidez y con un buen cuerpo, similar a un tinto ligero.
Muchos enólogos están empleando la modalidad de no filtrar el vino, sean naranjas o no.

Donde se elaboran y donde nace esta modalidad
Fue el descubrimiento de Josko Gravner, propietario de la Azienda Agrícola Gravner en Friuli Venezia Giulia.
En el 2000 Gravner viajó a Kakheti, en Georgia, en el Cáucaso.
Se dio cuenta que elaborar de forma natural el vino, y no como se venía haciendo en el Nuevo Mundo, para él era el modo más adecuado.
Decidido, se llevó consigo ánforas a Italia, a su bodega y cambió el aspecto del establecimiento.
En la actualidad tiene 46 ánforas enterradas en su bodega.
Hoy en día estos vinos se producen desde California hasta Eslovenia en respuesta a un vino más natural, sin manipulación química.

Claro que también en Argentina se están elaborando Matías Michelini crea Vía Revolucionaria Torrontés Brutal y Ernesto Catena en Domaine AlmaNegra, hace AlmaNegra Orange 2016.
Cada vez más están apareciendo vinos de este tipo, ahora sabés de qué se trata y cómo están hechos.

Maridaje
Estos vinos al tener más cuerpo, no eligen de compañeros los platos que eligen los blancos. Son como vinos tintos en el sabor, así que pueden formar un buen acuerdo con platos de más estructura.

Fuente consultadas: http://pazlevinson.com/prefiere-un-vino-blanco-rosado-tinto-o-naranja/
https://www.lanacion.com.ar/1886774-ni-tinto-ni-blanco-ni-rosado-vino-naranja
http://www.orangewines.es/es/josko-gravner/

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Etiquetas: Guía del Vino

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