Hoy traemos…. LA HAMBURGUESA PERRFECTAA!! Sí, nos atrevemos a llamarla así por que estamos convencido de ello. Hamburguesa con carne de ternera acompañado de lechuga fresca, tomate, queso cheddar… ñamm ñam.
Su elaboración es sencillísima, en otra ocasión hemos dado la receta de los deliciosos Panecillos de Hamburguesa de Calabaza. No es imprescindible, pero si queréis hacer que vuestro pan de hamburguesa tenga su propio sabor que aportar, es una opción perfecta.
Ya mismo os pasamos la receta de como hacer el ketchup perfecto, si si como escucháis, todo home made!
Hace unos meses de la mano de Lékué nos llegó el “kit Burger” de Lékué”. Perfecto para hacer hamburguesas más perfectas ya que nos facilita que todas salgan iguales! Al ataqueee!!!
La hamburguesa perfecta
⌇ Preparación: 30′
◷ Raciones: 4
⥯ Dificultad: baja
Ingredientes
Para la farsa de carne:
200 gr de cadera de ternera picada
300 gr de falda de ternera picada
2 cebolletas frescas muy picadas
dos rodajas de miga de pan mojado en leche
20 gr de alcaparras
40 gr de jamón serrano muy picado
3 cucharaditas de mostaza
1 huevo
1 cucharadita de pimienta negra
aceite de oliva
1/2 cucharadita pimienta negra
12 gr sal
Para la hamburguesa:
hojas de lechuga
tomates maduros en rodajas
pepinillos en rodajas
cebolleta caramelizada
queso cheddar
ketchup
panes de hamburguesa (imprescindibles! ;)
Receta
En primer lugar cocinar las cebolletas, picar finamente y poner en un sartén con un poco de aceite. Queremos caramelizarla así que tenemos que dejarla a fuego lento durante 25 – 30 minutos. En la misma sartén cuando hayamos terminado con la cebolleta dorar un poco los taquitos de jamón serrano. Mientras tanto preparemos la farsa de carne de ternera.
En un bol añadir las dos carnes picadas, mezclar bien junto con la sal y la pimienta. Incorporar la miga de pan mojada en leche, junto con el resto de ingredientes, mezclar bien hasta que coja cuerpo, añadir la mitad de la cebolleta que hemos caramelizado.
Empecemos a dar forma a nuestras futuras hamburguesas!!
Sobre un pliego de papel vegetal repartimos la carne picada cubrimos con otra hoja de papel vegetal y alisamos con la mano o con la ayuda de un rodillo. Ya tenemos el grosor de nuestras hambuguesas, ahora a darle forma!
Para ello podemos hacerlo con la ayuda de un molde o con las propias manos. Yo lo he hecho de las dos maneras. Por un lado he hecho unas usando el papel vegetal que arriba indico, y con un cortador redondo he cortado un circulo perfecto. Mi intención en estas hamburguesas era hacer cada “filete” fino, para poner dos en cada hamburguesa.
Pero por ejemplo para mi hermano que es un carnívoro nato le he hecho más gorda dándole forma con las manos. Así que eso ya es libre!
En otras recetas de hamburguesas hemos usado un “kit Burger” de Lékué”, la verdad súper fácil de usar y práctico.
En una plancha o sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva hacemos las hamburguesas por cada cara hasta que esté bien doradita, la cocción es al gusto, a mi me gusta que esté bien cocinada.
Ya tan solo queda montar nuestra hamburguesa perfecta, para ellos hemos puesto todos los ingredientes en el pan, que hemos tostado previamente. Y…. A COMERR!!
Archivado en: Bocadillos y picoteo, Carnes Tagged: hamburguesa casera, ternera
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