La mejor paella de pollo y verduras del mundo la hemos hecho hoy y, además, hemos tenido la suerte de grabarla para poderla compartir con todos vosotros. Cuando decimos que es “la mejor del mundo” no es casualidad sino que es una receta tradicional que mi padre lleva haciendo toda la vida. Eso no solo la hace especial sino que, a base de repetirla tantas veces la ha ido perfeccionado para conseguir esta etiqueta.
Cierto es que cada persona le da un toque diferente a la cocina pero os aseguramos que cuando la hemos hecho tenía sabor al 99% de la de mi padre. Esperamos que la podáis hacer y nos digáis lo buena que está, ¡vais a sorprender a vuestros estómagos y a vuestros comensales seguro!
Paella de pollo y verduras
INGREDIENTES:
500 gr. Arroz redondo
RECOMENDACIÓN:
Es mejor medir el arroz y el caldo en vasos:
1 vaso de arroz por persona
Por cada vaso de arroz 2 vasos de caldo.
400 gr. Pollo troceado
300 gr. Judías verdes
1 Pimiento rojo
4 Alcachofas
2 Dientes de ajo
1 l. Caldo de verduras
Azafrán molido
Cúrcuma
Sal
Cómo hacer la paella de pollo y verduras de mi padre (para 5-6 personas)
Empezamos poniendo a fuego medio una paella (o paellera, como queráis llamarlo) y ponemos aceite.
Cuando esté caliente, echamos el pollo troceado hasta que quede doradito por ambos lados.
Añadimos todos estos ingredientes:
Las judías verdes las cortamos en trozos de 1,5cm – 2cm
El pimiento en daditos de menos de 1cm
El ajo picado en trozos chiquititos para no encontrarlo después en nuestra paella
Las alcachofas peladas, cogemos solo el corazón y las cortamos en 6 u 8 trozos dependiendo de su tamaño.
Echamos sal al gusto. Es importante que pienses que el arroz exige bastante sal por lo que podéis echarla con generosidad. De todos modos más tarde podremos poner más si es necesario.
Dejamos cocinar toda la mezcla durante 20 minutos a fuego medio hasta que todas las verduras estén pochadas. Casi en el punto de comérselas.
Es entonces cuando añadimos el arroz, el azafrán, el caldo y la cúrcuma, que es como el colorante pero mucho más sano.
Este es el momento de añadir más sal si hiciera falta, después ya no podrás. Así que pruébalo y dale tu toque maestro.
Dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego lento hasta que desaparezca el caldo. IMPORTANTE: remover solo al principio cuando tenga mucho líquido. Pasados 5 minutos ya no se puede remover hasta que se sirva porque sino “romperemos el grano de arroz”.
Antes de servir dejamos reposar durante 10 minutos. Y listo.
Seguro que no probarás una paella más rica, ¡esperamos que la disfrutes muchísimo!
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