comunidades

Paella Vegana

Paella Vegana. La paella es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Esta paella es vegana y es más sana, ligera y económica que la tradicional | danzadefogones.com #danzadefogones #vegano #singluten


La paella es uno de los platos más conocidos de la gastronomía española y con lo que me gusta el arroz no podía faltar una paella vegana en el blog. Espero que no haya ningún purista especialista en paellas porque mi versión no es exactamente la tradicional (es más bien arroz con cosas), aunque a mi me encanta y es muy saludable y ligera.

He utilizado mis verduras preferidas para este plato, pero puedes utilizar cualquiera. A veces también añado algas porque son muy nutritivas y le dan un sabor a mar muy interesante, aunque ésta es mi receta preferida, por eso es la que comparto. Por si te interesa, suelo usar alga wakame, que hidrato en agua caliente y luego uso ese misma agua para hacer la paella si no tengo un buen caldo de verduras a mano.

Para hacer la paella lo ideal es usar caldo de verduras pero que sea natural, evita los caldos del supermercado y las pastillas concentradas porque suelen estar llenas de aditivos y conservantes. Si no tienes caldo a mano o no te apetece prepararlo puedes usar agua sin problemas, la paella también queda espectacular.

Paella Vegana. La paella es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Esta paella es vegana y es más sana, ligera y económica que la tradicional | danzadefogones.com #danzadefogones #vegano #singluten


En esta ocasión he usado algunas verduras frescas y otras congeladas, lo ideal es que sean todas frescas, pero los congelados son muy prácticos para el día a día y no siempre todas las verduras están de temporada.

La paella tradicional suele hacerse con arroz bomba (o eso tengo entendido), pero yo prefiero usar arroz basmati porque tiene un índice glucémico más bajo, aunque lo ideal sería utilizar arroz integral, al que por cierto, parece que le estoy pillando el punto, así que espero publicar alguna receta pronto.

Paella Vegana. La paella es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Esta paella es vegana y es más sana, ligera y económica que la tradicional | danzadefogones.com #danzadefogones #vegano #singluten


Para darle color a la paella es común utilizar azafrán, colorante alimentario o cúrcuma. Yo me decanto siempre por la última opción porque la cúrcuma es un potente alimento anticáncer con unas propiedades estupendas (es ideal para prevenir el alzheimer) y es más económica que el azafrán. El colorante es un producto artificial que no es bueno para nuestra salud, como cualquier otro colorante, así que te recomiendo que no los consumas, sobre todo si puedes utilizar un sustituto barato y sano como la cúrcuma.

Paella Vegana. La paella es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Esta paella es vegana y es más sana, ligera y económica que la tradicional | danzadefogones.com #danzadefogones #vegano #singluten


La paella suele cocinarse en paella pero si no tienes puedes usar una sartén o una olla. La paella tradicional no se remueve una vez que se ha añadido el arroz a diferencia que otros arroces como el risotto. Yo procuro no removerla pero si veo que se me pega o que no se está haciendo por todos lados por igual la remuevo un poquito con cuidado. También es típico el socarrat que consiste en subir el fuego al final para que la paella se pegue un poco y se dore más de la cuenta (pero sin llegar a quemarse), aunque no es muy saludable, ya que se genera benzopireno, una sustancia tóxica.

La paella vegana no tiene nada que envidiarle a la tradicional, al revés, es más económica, ligera y saludable y está riquísima. Suele servirse acompañada de limón, que se echa sobre el arroz cuando ya está en el plato y le da un toque muy interesante.

Paella Vegana. La paella es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Esta paella es vegana y es más sana, ligera y económica que la tradicional | danzadefogones.com #danzadefogones #vegano #singluten
Paella Vegana

 
Guardar Imprimir

Prep



Cocción



Total



 

La paella es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Esta paella es vegana y es más sana, ligera y económica que la tradicional.
Autor: Danza de Fogones

Tipo de receta: Arroz

Cocina: Vegana, Sin Gluten, Española

Raciones: 4

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
½ cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 tomates
1 taza de corazones de alcachofas congelados (120 gramos)
½ taza de judías verdes congeladas (75 gramos)
½ taza de guisantes congelados (65 gramos)
1 y ¼ tazas de arroz Basmati (240 gramos)
4 tazas de caldo de verduras (1 litro)
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta negra al gusto (opcional)

Instrucciones

Echa el aceite en la paella y cuando esté caliente echa los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, todos ellos troceados. Cocina a fuego medio hasta que se doren.
Echa los tomates y cocina durante unos 5 ó 10 minutos.
Añade los corazones de alcachofas, las judías verdes y los guisantes y cocina unos 5 minutos más.
Echa el arroz y déjalo hasta que los bordes empiecen a trasparentarse. Añade el caldo (que ha de estar caliente), la cúrcuma y el pimentón. Salpimenta al gusto.
Deja cocinar a fuego medio o medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Si necesita más caldo, añade más sobre la marcha.
Lo ideal es dejar reposar la paella tapada antes de comerla, al menos 5 ó 10 minutos.

Información Nutricional

Tamaño de ración: ¼ de la receta Calorías: 384 Grasas: 9.3 g Grasas saturadas: 1.6 g Carbohidratos: 63 g Azúcares: 5.4 g Sodio: 812 mg Fibra: 6 g Proteínas: 12.6 g

3.2.2807

 

La entrada Paella Vegana aparece primero en Danza de Fogones

Fuente: este post proviene de Danza de Fogones, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Muchos de vosotros nos habéis pedido recetas de panes con y sin gluten y como no se nos da muy bien hacer pan (los intentos que hemos hecho no han sido muy exitosos que digamos) no nos animábamos a bu ...

La salsa de tomate es un ingrediente que usamos a menudo y que da mucho juego en la cocina, el problema es que la mayoría de las que son envasadas llevan azúcar, aceites refinados, aditivos y conserva ...

Este batido está impresionantemente rico, ¡tienes que probarlo! Si tienes antojo de algo dulce, te recomiendo que te lo prepares porque seguro que te va a encantar. Tiene un contenido más elevado de g ...

Recomendamos

Relacionado

Pastas y Arroces

PAELLA PARA VEGETARIANOS. La Paella de verduras o paella vegana, es una variante más de las conocidas paella de Marisco o paella mixta con carnes. En la paella de verduras solo vamos a utilizar una gran variedad de Verduras como judías planas, alubias blancas y muy importante que utilicemos alcachofas porque le da un sabor único y para potenciar más el sabor utilizaremos caldo de verduras ( sól ...

recetas de primeros

Algo que me gusta hacer es probar preparados de diferentes comidas, ya sean postres o primeros platos, para saber a qué puedo acudir en algún momento de necesidad. Y entre cosas horribles, como los fideos chinos del Mercadona, o los san jacobos del Eroski, siempre se encuentran productos de calidad como el que os traigo hoy: el preparado para paella marinera de Frudesa. Lo encontraréis en la secci ...

arroces canal como se hace como hacer paella ...

Uno de los platos que más gustan es la paella. En la Comunidad Valenciana encontramos diferentes tipos de paella dependiendo de la comarca donde nos encontremos. La paella de verduras es típica de la comarca Alto Mijares en la provincia de Castellón. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES 400 g de arroz 125 g de alcachofas 1 manojo de ajos tiernos 1 coliflor 1 ...

recetas de primeros estrella arroz ...

Nos encanta la paella de verduras. Mira que está buena una paella de marisco pero, cuando una de verduras sale rica, está espectacular. No vamos a engañaros, la verdad es que cada vez la hacemos algo distinta, dependiendo de las verduras que tengamos pero sí os diré que algunas, como la judía verde la alcachofa o el pimiento, no pueden faltar porque le dan a la paella un toque especial. La cantida ...

recetas de primeros recetas salado ...

Hola qué tal? Cuando era más pequeño nos juntábamos en familia todos los domingos y siempre comíamos una buena paella que estaba preparando mi padre o mi abuela. Es una buena tradición porque es un plato muy muy rico e ideal para comer con la familia o con los amigos. Por eso he decidido compartir contigo una de mis recetas de paella. Hoy te presento paella con pollo, mejillones, calamares y verdu ...

recetas de primeros ensaladas sin gluten

¡Qué calor hace en Málaga! No me apetece cocinar y lo que más suelo comer son platos sencillos y muchas frutas y verduras en su estado natural. Aprovechando el queso Feta vegano que preparé el otro día para el blog, hice esta refrescante ensalada griega vegana, está lista en un momento y es el plato perfecto para combatir el calor. Es importante comer variado, así nos aseguramos todos los nutrient ...

recetas de primeros arroces paella marinera

La Cocina De Juani Paella marinera Ingredientes: 1 kg. de mejillones de roca 500 gr. de gamba roja 1 sepia fresca 1 calamar 1 kg. de arroz (proporcionado por Ricentum) 8 dientes de ajo 2 cebollas 2 pimientos verdes 4 tomates maduros perejil pimienta azafrán 1 vaso de vino blanco aceite de oliva sal Preparación: En una olla grande, abrimos los mejillones al vapor y los apartamos, guardando el caldo ...

Arroces y cereales

Este arroz es otro de los favoritos en casa. Se elabora igual que la paella valenciana pero en cazuela y dejando el arroz meloso, a medio camino entre seco y caldoso. El de hoy lo he hecho con muslos de pollo deshuesados cortados en trocitos, pero igualmente se puede hacer con pollo troceado con hueso y conejo. También podemos añadirle unas alcachofas, como ocurre con la paella y si queremos hasta ...

recetas de primeros arroces y cereales cocina de diseño ...

INGREDIENTES 1 tetrabrick de caldo de puchero ANETO 5 tazas de arroz tipo Senia 1 cebolleta 1 puñado de avellanas 1 calabacín pequeño 4 tiras de bacon 150 g de setas 1 pechuga de pollo Unos lomos de conejo 150 g de magro de cerdo Ajetes tiernos 75 g de habas 8 huevos de codorniz 1 lata de maíz dulce ½ trufa negra Pimiento morrón en tiras Azafrán 1 botella de sidra natural Aceite de oliva Aceite de ...

recetas de primeros platos de fondo recetas ...

      La paella es una de las recetas que tenia pendiente hace harto tiempo pero antes de compartírselas quería tener la verdadera receta, la receta de mi suegro que es Francés pero de padres españoles, osea que conoce bien como hacerla. Ahora que vinimos a veranear donde ellos al sur de Francia fue el momento justo para hacerla y aprender a prepararla sobre todo. Es una receta simple por difícil ...