La palabra flan proviene del termino francés flan,derivada de la palabra alto alemana flado que significa torta,los origines del flan se remontan a la época del Imperio Romano y su nombre original fue tiropatinam,la forma de elaborarlo era mas o menos igual a la de hoy,se hacia con huevos ,leche, miel y se le espolvoreaba pimienta, también lo hacían salado y le agregaban diferentes ingredientes,luego la pimienta se sustituyo por caramelo hecho con azúcar,como lo hacemos hoy en día .Este postre se difundió por toda Europa,luego los españoles lo llevaron a México y así fue llegando a otros países donde en cada región lo preparan según sus gustos. Esta receta yo la hago en baño de maría en el fogon,pero se puede hacer en el horno también.
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1/2 litro de leche de vaca
6 huevos
1/2 taza de azúcar blanca
1 queso crema
una pizca de sal Elaboración:
Primero batimos los huevos,luego le añadimos la leche condensada,la evaporada y la de vaca,después echamos la barra de queso crema,la pizca de sal (se puede agregar un poquito de vainilla al gusto) y unimos bien los ingredientes,yo los pongo en la licuadora para que la mezcla sea mas homogénea, cojemos un molde o cacerola echamos la azúcar y el agua y la ponemos a fuego lento revolviendo hasta que se haga un caramelo espeso( cuidado no dejar quemar)lo echamos en el molde y lo giramos para que se cubra de caramelo bien por los lados,después ponemos la mezcla en en el molde y lo tapamos bien con papel de aluminio, procurando que no le entre agua,lo ponemos en una olla con un poco de agua que no sobre pase mas de la mitad del molde y lo dejamos por 45 minutos,lo revisamos metiendo un cuchillo de mesa en el centro,si sale seco ya esta listo,también se puede hacer igual en el horno.Cuando se enfríe un poco,sin sacarlo del molde lo llevamos a la nevera,preferiblemente al congelador para que sea mas rápido y en media hora mas o menos lo viramos en un plato con cuidado y ya tenemos nuestro flan para saborear.(Debe de estar frió para sacarlo porque se puede desmoronar).Bueno amigos si desean pueden dejar sus comentarios o preguntar lo que deseen,Saludos.
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