La Viña, en la Parte Vieja donostiarra, y todas las rutas de "pintxos" la incluyen como final imprescindible.
Se ha hecho tan famosa, que incluso puede encargarse para llevar a casa y han tenido que poner baldas extras para poder enfriarlas. Santi Rivera, el chef del restaurante, que es un encanto, me dio la receta hace un tiempo y la suelo hacer muy a menudo en casa, aunque ligeramente modificada en las cantidades: él las hace enormes, para 10-12 personas y yo algo más pequeña, pero es importante que no quede muy plana, si no mas bien gordita.
Además es una tarta de aspecto rústico con la que no hay que tener ningún cuidado especial, de hecho una de sus características principales es el toque tostado de la parte de arriba.
TARTA DE QUESO DE LA VIÑA (para un molde de 26 cm)Ingredientes
750 gr de nata (crema de leche) para montar
750 gr de queso crema (tipo philadelphia)
300 gr. de azúcar
5 huevos
1 cucharada de harina
Preparación
Encender el horno 180º arriba y abajo.
Preparar un molde desmoldable de 26 cm de diámetro, poniendo un papel de horno entero, de tal manera que haga como una bolsa. La masa queda líquida y si no se caería por las juntas.
Mezclar en un bol todos los ingredientes, pero no en exceso.
Echar sobre el molde con cuidado para que no se salga.
Hornear una hora y cuarto, hasta que suba y se ponga dorado por encima.
Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, no os preocupéis porque lo primero que hace es bajarse, pero es normal.
Como ves no puede ser más fácil, siempre sale bien y su aspecto rústico lo hace irresistible. Es una receta ideal si quieres iniciarte en la repostería o si tienes prisa y quieres hacer algo rápido y sin complicaciones, pero que guste a todo el mundo.
Y si te gustan las tartas de queso, te encantará está tarta de queso y membrillo, una de las más visitadas del blog.
Besos
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