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La tentación de Jansson ¿Quién se resiste? (Reeditada)

La tentación de Jansson es un plato típico de la cocina sueca, es un gratinado a base de patatas, cebollas y anchoas, ellos lo toman como tentempié o entrante pero yo lo he tomado como guarnición para un plato de pescado.
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Ingredientes para cuatro personas:

1kg. de patatas nuevas o del tipo Monalisa.

2 cebollas grandes.

2 latas de anchoas de 45 g. cada una, en total eran 18 anchoas.

3 cucharadas colmadas de mantequilla con sal.

200 ml. de nata (crema de leche) líquida.

3 cucharadas de pan rallado.

1/2 cucharada de sal fina.
Utensilios:

Cuchara, te servirá para medir la mantequilla y el pan rallado

Cuchillo grande y afilado

Espumadera

Fuente de pirex o rustidera

Pelapatatas

Sartén grande

Tabla para cortar
Elaboración:
Precalienta el horno a 220ºC sin aire o a 200ºC. con aire.
Pela las patatas  y córtala en bastoncitos finos, como para patatas paja.
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Coloca las patatas en un recipiente hondo cubiertas de agua fría, remuévelas, tira el agua y sécalas con un paño limpio de algodón. Hacemos esto para eliminar el almidón de las patatas.
A continuación pela y pica las cebollas en plumas.
Rehoga las cebollas en una sartén amplia con la media cucharadita de sal fina y una cucharada colmada de mantequilla, hasta que estén transparentes.
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Unta un molde que pueda ir al horno con otra de las cucharadas de mantequilla.
Llena el molde con la mitad de las patatas.
Coloca encima las cebollas “pochadas” y las anchoas; Reserva el aceite de las latas.
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Cubre el conjunto con el resto de las patatas.
Vierte por encima  el aceite de las anchoas y la nata (crema de leche) líquida.
Espolvorea con las tres cucharadas de pan rallado, bien repartidos por toda la superficie y termina con la otra cucharada de mantequilla cortada en trocitos.
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Coloca el molde en la guía más baja del horno y hornéalo de 50 a 60 minutos.
¡OJO! ¡Pon sólo un poco de sal a las cebollas! el resto de la sal las aporta las anchoas.
Yo las serví acompañadas de unos filetes de pez espada asados con guindilla y limón y unas cervezas bien frías.
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Si te sobran puedes guardarlas en el frigorífico bien tapadas y el día que te las vayas a comer caliéntalas en el microondas rociadas con un poco de leche.
Están buenísimas!!!!!!
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Desgraciados los hombres que tienen todas las ideas claras.

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