Puedes ver la vídeoreceta de los Langostinos al Ron clicando en la imagen inferior
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
1,5 Kg. Langostinos grandes
3 Cebollas grandes
4 Tomates maduros
200 ml. Ron negro
Aceite de Oliva
Ajo y perejil picados
1 Cayena, Guindilla o Ají
Sal y Pimienta negra
Caldo de Pescado o agua
1 pizca de Azúcar
ELABORACIÓN de los Langostinos al Ron:
Rallamos la cebolla y reservamos. Rallamos o trituramos los tomates y le agregamos la pizca de azúcar para quitar acidez al tomate. Removemos y reservamos.
Ponemos una cazuela grande al fuego con aceite de oliva y cuando esté bien caliente pondremos la cebolla y salaremos. Sofreímos con el fuego bajo durante unos 4 minutos aproximadamente.
Cuando empiece a dorarse la cebolla añadimos el tomate y la pimienta negra. Removeremos y sofreiremos con el fuego bajo hasta que quede la salsa como si fuera una mermelada. Reservamos.
En una sartén freímos ligeramente los langostinos previamente salados. Solo vuelta y vuelta y los ponemos en la cazuela con la salsa.
Calentamos la cazuela y la apartamos del fuego ya que después de poner el ron en la cazuela lo vamos a flambear. El extractor de cocina o ventilador tiene que estar apagado ya que el fuego lo podría encender.
Con el caldo de pescado apagamos el flambeado. Añadimos el ajo y el perejil picados y la cayena. Removemos y tapamos la cazuela y cocemos con el fuego muy bajo durante unos 10 minutos controlando que no se quede sin salsa. Le podemos añadir un poco más de caldo o de agua, pero siempre bien caliente.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Langostinos al Ron para una mejor comprensión de todo lo explicado
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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