Esta vez la culpa es de Heston Blumenthal uno de los mejores cocineros del mundo y de su programa "Al estilo de Heston" en especial el programa dedicado al chocolate, el cual os recomiendo ya que tiene una versión del tiramisú que sorprenderá al más pintado.
Volviendo a las trufas, ya se que no es la mejor época del año para trabajar con chocolate y menos en Valencia, pero que queréis que os diga me gustan los retos, así que vamos a ello.
Como veréis es una receta súper sencilla, ya que lo único que tenemos que hacer es un ganaché de chocolate, que consiste en mezclar chocolate y nata (crema de leche) a partes iguales, así es como lo he hecho y queda muy bueno pero hay que consumirlos en poco tiempo y más ahora con el calor que hace, así que podría hacerse con menos nata (crema de leche) para que aguantara mejor la temperatura. Aunque así están deliciosos.
Ingredientes para las trufas
250g de Chocolate Fondant
250g de nata (crema de leche)Ingredientes para las coberturas
Pistachos
Almendra caramelizada
Cacao en polvo
Fideos de chocolate
Maíz tostado "kikos"
Preparación
Calentamos el chocolate al baño maría sin que se moje el fondo del bol y sin que caiga nada de agua en el chocolate o se harán grumos.
Añadimos la nata (crema de leche) poco a poco y solo cuando la que hayamos añadido se haya integrado por completo añadiremos más.
.png)
Dejamos enfriar hasta temperatura ambiente y lo metemos en la nevera.
Trituramos los frutos secos (yo los he triturado demasiado finos, quedan mas bonitos, pero me gusta mas encontrarme trocitos sino el chocolate siempre predominará).
Cuando esté lo suficientemente duro, haremos bolitas con un sacabolas o con dos cucharas y las rebozaremos.
Las volvemos a meter en la nevera y cuando vuelvan a enfriarse estarán listas para comer.
Y ya sabes, si quieres te puedes imprimir la receta dándole clic a "Imprimir receta":
Como veréis en las fotos también había pimienta rosa, intenté comerme una con esa cobertura pero fue excesivo, así que para sustituir esta os digo otra que probé y que no aparece en la fotos, mezcláis cacao con un poco de cayena en polvo y las rebozáis le da un sabor increíble, o también hacer una mezcla de cacao y canela, y es que siempre se me ocurren estas cosas cuando estoy escribiendo y no cuando estoy cocinando.
Espero que os gusten y que os animéis a probarlas, a mi las que más me han gustado son las de kikos aunque el crujiente de la almendra es genial.
También puedes seguirnos desde:
Facebook ? Twitter ? Pinterest ? Bloglovin?
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
