Para la masa:
masa básica de pastas frescas
Para la salsa blanca:
120 gr de manteca
120 gr de harina 0000
1.5 lt de leche
c/n de nuez moscada
sal y pimientaPara el relleno:
c/n de manteca
150 gr de queso parmesano rallado
250 gr de mozzarella
500 gr de ricota
1 huevo
c/n de albahaca
Preparación:
Para la masa:
Preparar las láminas de lasaña estirando la masa bien fina y en rectángulos de 20 x 10 cm.
Cocinar la pasta en abundante agua con sal durante unos minutos o hasta que esté a punto.
Escurrir en un bol con agua y hielo. Retirar la pasta y disponerla sobre un repasador mojado o sobre papel film.
Para la salsa blanca:
En una ollita, derretir la manteca y añadir la harina hasta obtener una consistencia pastosa. De a poco, agregar la leche sin dejar de revolver.
Cocinar unos minutos a fuego medio. Saborizar con nuez moscada y salpimentar.
Dejar que se entibie antes de armar el plato.
Para el armado:
Untar con manteca una fuente apta para horno.
Colocar una capa de masa cocida, verter una cucharada de salsa blanca y espolvorear con el queso parmesano.
Cubrir con parte de la mozzarella y la ricota, previamente batida con huevo. Perfumar con albahaca.
Repetir la operación hasta terminar los ingredientes.
Para que resulte crocante y con una buena presentación, la última capa debe tener salsa y queso parmesano rallado por encima.
Hornear a 180 ºC por unos 30 minutos.
Si preparás la lasaña un día antes de hornearla, se asienta y es mejor al momento de cortarla.
La preparación dura 3 meses freezada.
Fuente: este post proviene de Blog de NicolasTotaro, donde puedes consultar el contenido original.
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