Mes val un llapis curt que una memòria llarga"
Mas vale un lápiz corto que una memoria larga.
Pues ésta vez...ni el lápiz me ha valido porque la receta estaba ya escrita.
A veces me ocurre pensar que una receta ya está colgada y cuando alguien me dice que no la encuentra, buscarla .....y ¡tenerla aún en borrador!. Esto me ha pasado hoy, un amigo me ha preguntado como la hago yo y al decirle que está en el blog, y decirme que no la veía, comprobar que no la había subido, demasiadas cosas en la cabeza, querer acudir a todo y dormir poco, traen éstas y otras consecuencias bueno...y la vejez que no perdona jajajaja.
Hay varias maneras de hacer la lasaña. en cada casa se ponen o se quitan ingredientes, ésta es la mía que obviamanete es la que mas nos gusta tras hacer muchas pruebas.
Pues nada...aqui está mi receta, una de las favoritos de Víctor y Pau;
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Lasagna Bolognesa, también llamada pasticho.
Necesitaremos para 6 personas;
Salsa bechamel
750 g de ternera y cerdo picado
Placas de lasagna, si son Gallo mejor
Aceite de oliva
Dos pastillas de Avecrem pollo
Una cuña de queso de cabra
Una cuña de queso semi de vaca
Una copita de vino
Un brick de tomate frito
Mantequilla para untar el molde
Para la bechamel;
Un litro de leche
Dos o tres cebollas, si son tiernas, mejor
Quesitos en porciones al gusto, para añadir a la salsa bechamel
Tres cucharadas soperas de aceite de oliva
Tres cucharadas soperas de harina
Nuez moscada
Sal.
Comenzaremos preparando la bechamel, a la que yo añado cebolla si no tengo preparada con antelación una salsa boloñesa.
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En una sartén con aceite de oliva, doramos la carne y reservamos.
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Rallamos la cebolla
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y la ponemos a pochar en una cazuela a fuego suave con cuidado que no se nos queme
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cuando tengamos la cebolla dorada añadiremos la harina y la freiremos junto a la cebolla, ést paso es importante pues si la harina no se fríe deja un gusto a crudo que estropea la bechamel
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removemos porque es importante que no se queme
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y vamos añadiendo la leche poco a poco y seguimos removiendo sin cesar
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cuando tengamos la salsa con la consistencia deseada
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pelamos unos quesitos en porciones (yo suelo poner 6)
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y los incorporamos a la salsa, ponemos nuez moscada a nuestro gusto de nuevo
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removemos a fuego lento para que se derritan los quesitos y retiramos del fuego
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podemos utilizar placas de lasagna con y sin huevo, precocidas o de hervir, y seguiremos las instrucciones del fabricante, en éste caso son placas precocidas, si la bechamel es líquida, las podemos usar tal cual salen del paquete, hoy la he preparado espesa pongo agua hirviendo, añado las placas y desmenuzo dos pastillas de avecrém que le dea un toque especial a la pasta y remojo un poco las placas
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una vez realizados los pasos que indica el fabricante, las dejamos escurrir
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untamos con mantequilla un molde de horno, ponemos en el fondo un poco de tomate frito
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y colocamos una capa de pasta
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cubrimos con la mitad de la carne picada
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y sobre la carne una de tomate frito
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otra capa con la mitad de la salsa bechamel
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y removemos
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otra de pasta
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el resto de la carne
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y una capa de queso rallado
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y sobre la misma , terminamos con otra capa de queso de cabra. Pondremos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos en mi horno, mas el gratinado a nuestro gusto. Éstos tiempos son en mi horno y os los pongo como orientación, pero cada horno es un mundo y necesita unos tiempos distintos, controlad el vuestro, que no se os queme.
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que rica por Dios,¡como nos gusta el queso en mi casa!
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"A la taula i....BON PROFIT!!!
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