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Lasaña de crêpes de chocolate rellenado de mascarpone y frambuesas



Buenos días a todos!

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe.



Desde hace un par de semanas se encuentran frambuesas en el mercado, son deliciosas, su color es rojo y brillante. Las frutas rojas son delicadas, sobretodo la frambuesa, hay que conservarlas en la nevera, sobre un papel absorbente y cubrir de film transparente. 

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Depuis environ 2 semaines les framboises sont apparues sur le marché, elle sont délicieuses, son color est rouge, brillant, intense! Les fruits rouges sont délicats, surtout la framboise, il faut les conserver au frais, sur un papier absorbant et couvrir d"un film alimentaire.



Yo decidí hacer unos crêpes de chocolate y como relleno elije mascarpone con frambuesas. La verdad que el chocolate se une muy bien con muchos productos, y el acído de la frambuesa le da un sabor exquisito y diferente al dulce de la mascarpone... 

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J"ai décidé de faire des crêpes au chocolat pour ce concours de Whole Kitchen du mois de février. Comme garniture j"ai choisis de la mascarpone à la vanille acompagné de framboises. Il est vrai que le chocolat se marie bien avec beaucoup de produits, et l"acide de la framboise donne une saveur différente et délicieuse à la mascarpone sucrée...



Ingredientes para 4 personas:
450g de frambuesas
250g de mascarpone
Una cucharadita de extracto de vainilla
60g de azúcar
3 huevos

Para los crêpes:
2 huevos
40g de azúcar
1 pizca de sal
25cl de leche entera
2 cucharadas de cacao
120g de harina
2 cucharaditas de ron
10g de mantequilla

Pasos a seguir para hacer los crêpes:
En una fuente batir los huevos con el azúcar y la sal. Añadir el cacao y batir de nuevo. Verter la harina y luego derramar la leche lentamente. Añadir la mantequilla fundida y el ron y dejar reposar unos 30 minutos.

Yo lo hice con una sarten pequeña pero también podéis hacer unos crêpes más grandes y presentarlos de otra manera. 
Engrasar una sarten y cocer los crêpes poco a poco. Reservarlas en un plato.

Para realizar la crema: separar las claras de las yemas y en una fuente batir la mascarpone con las yemas, el extracto y el azúcar.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar las claras montadas con la mezcla "Mascarpone-yemas-azúcar-vainilla" y reservar en la nevera 1 hora.
Limpiar las frambuesas y escurrirlas en un papel absorbente humedo.

Para presentarlo coloque en un plato un crêpe, la he cubierto de mascarpone y colocar por encima las frambuesas. Repite la operación 2 veces y para terminar coloque un poquito de nata (crema de leche) con 3 frambuesas para la estética. 

Un beso !!

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Ingrédients pour 4 persones:

450g de framboises

250g de mascarpone

Une petite cuillère d"extrait de vanille

60g de sucre

3 oeufs

Pour les crêpes:

2 oeufs

40g de sucre

1 pincée de sel

25cl de lait entier

2 cuillères à soupe de cacao

120g de farine

2 petites cuillères de rhum

10g de beurre

Pas a suivre pour faire les crêpes:

En una fuente batir los huevos con el azúcar y la sal. Añadir el cacao y batir de nuevo. Verter la harina y luego derramar la leche lentamente. Añadir la mantequilla fundida y el ron y dejar reposar unos 30 minutos.

Yo lo hice con una sarten pequeña pero también podéis hacer unos crêpes más grandes y presentarlos de otra manera. 

Engrasar una sarten y cocer los crêpes poco a poco. Reservarlas en un plato.

Pour réaliser la crème: separar las claras de las yemas y en una fuente batir la mascarpone con las yemas, el extracto y el azúcar.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar las claras montadas con la mezcla "Mascarpone-yemas-azúcar-vainilla" y reservar en la nevera 1 hora.

Limpiar las frambuesas y escurrirlas en un papel absorbente humedo.

Para presentarlo coloque en un plato un crêpe, la he cubierto de mascarpone y colocar por encima las frambuesas. Repite la operación 2 veces y para terminar coloque un poquito de nata (crema de leche) con 3 frambuesas para la estética. 

Bisous!!






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